茄子有哪些营养价值?茄子是为数不多的紫色蔬菜,而之所以茄子皮会呈现紫色,主要是因为茄子皮中富含的花青素。花青素是一种天然的色素,可以使植物颜色呈现红色、紫色、乃至黑色。而同时,花青素也是强有力的抗氧化剂,能够提升免疫力,延缓人体老化;抑制癌细胞增值,因此也有预防癌症的...