扬州哪家酒店的拆烩鲢鱼头最好,拆烩鲢鱼头怎么做
扬州菜有三大宴，烤全猪头、蟹粉、狮子头、炖鲢鱼头。今天，我们将介绍扬州菜的招牌菜之一——清炖鲢鱼头。厨师说，在粗加工中，鱼头的骨头已经全部去掉，然后再炖，所以叫炖鲢鱼头。谭长军提醒，拆解鲢鱼头要注意两个环节。拆烩鲢鱼头怎么做？扬州菜里有三头宴，即扒烧整猪头蟹粉狮子头和拆烩鲢鱼头的总称，今天就介绍扬州菜的招牌菜之一拆烩鲢鱼头。做法据扬州淮左名都酒店行政总厨谈长军介绍，首先将鲢鱼头从唇吻部劈成两半，冷水中放入葱姜，加入料酒盐，鱼头没入水中，蒸三十分钟后取出，倒扣在碗中后，抽去鱼头中的每一根骨头，鱼头形状依然基...
更新时间：2022-05-12标签： 扬州哪家酒店的拆烩鲢鱼头最好鲢鱼扬州酒店 全文阅读