进入本世纪以来，小龙虾养殖发展迅猛，消费市场持续放大，产业链不断延伸，逐步形成了集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”于一体的产业链条。特别是「十二五」（2011-2015）以来，由于有较高的经济效益、广阔的市场前景、良好的发展态势，很多地区将小龙虾产业作为地方特色主导产业进行打造，小龙虾产业化步伐进一步加快、产业发展水平进一步提升，在培育地方经济增长新动能、推进渔业供给侧结构性改革、促进渔业增效和渔民增收过程中发挥了重要作用。
为促进我国小龙虾产业持续健康发展，受农业部渔业渔政管理局委托，全国水产技术推广总站组织专家编写了中国小龙虾产业发展报告（2017），旨在全面总结小龙虾产业发展现状（如何吃好），展望未来形势（是否发财），提出发展建议（如何发财）。小龙虾·大产业：中国已是全球最大消费国和生产国（一）养殖面积和产量：地大虾博的正效应我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。
2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%；全国养殖面积超过900万亩。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），我国已成为世界最大的小龙虾生产国。图1 2007-2016年全国小龙虾养殖产量变化情况除了2011年略有下降之外，全国小龙虾的养殖产量一直处于上升趋势。
（二）产业产值：从「捞起来吃」到「养起来吃」我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞 餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。
据统计测算，2016年小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。小龙虾·大产地：长江中下游5大省，湖北监利真·霸主（57.3%）(一)生产产区：长江中下游地区的5省竞技赛小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。
湖北省养殖规模最大，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国近6成。近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省（区、市）小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。另外，部分省份尚有捕捞产量。表1 2012-2016年五个主产省小龙虾养殖面积和产量情况图2 2012-2016年五个主产省养殖面积变化情况图3 2012-2016年五个主产省养殖产量变化情况图4 2016年我国小龙虾养殖产量分布图表2 2016年小龙虾产量排名TOP30看到这个小龙虾前30强，八鲜姐发现了2个小秘密：1. 最有名气的盱胎小龙虾竟然排名第9位，产量约为湖北省监利的1/5左右，惊不惊喜意不意外？！2. 就在养殖大省——湖北省的内部阵营里，最有名气的潜江小龙虾产量排名第3位，还不到湖北省监利县的一半呢！所以，小龙虾的爱好者们赶紧去湖北省监利县溜达一下，这么大的产地，相比小龙虾是便宜量大的，这可是一个大大的价值发现哦！此时（6-7月）不吃，更待何时？趁着监利县闷声发大财的间隙直逼最大产地，您就赢在了消息灵通上哦！ (二)一二三产结构：服务业才是最大的赢家（55%）据统计测算，2016年经济总产值1466.10亿，其中，以养殖业为主的第一产业产值564.10亿、小龙虾以加工为主的第二产业产值102亿、以服务为主的第三产业产值800亿，分别占其经济总产值的38.48%、6.96%和54.57%。
