由于现在大气的污染，环境发生了很大变化，一些以前出产道地药材的地方产出道地药材的总量正在逐年减少。细辛有什么功效呢？《中药学》认为细辛有祛风散寒，通窍止痛，温肺化饮的功效。卤料是有很多种的，每个人可能都有自己的搭配，下面我来说说我是怎么用卤料的。
什么是“道地药材”？
道地药材，是中药材的一种类型，是指产于一定的地区，具有悠久的历史，质量优良，并且久负盛名的优质中药品种，它更是经过了历代中医临床长期实践证实而来的，对临床疗效起到了很大的影响作用的优质中药品种。我们平常使用的道地药材有广东“十大广药”：巴戟天、广地龙、橘红、高良姜、金钱白花蛇、砂仁、佛手、广陈皮、沉香、广藿香，在咱们广州石牌出产的广藿香，可是闻名全国的；河南的“四大怀药”：山药、牛膝、地黄、菊花；浙八味：白术、白芍、浙贝母、杭白菊、延胡索、玄参、麦冬、郁金；东北的人参，宁夏的枸杞，甘肃的当归，四川的川贝母，江苏的薄荷，青海的大黄等等，有历史可寻的道地药材就已经超过了250种。
平时听到很多人会问：“怎么看病拿的药都一样，但是效果却不同呢？”这个问题剔除煎煮中药时的影响外，最主要的原因就是中药的质量了，中药中含有的有效成分越高，服用的效果就更好。之前有的学者甚至说中医将亡于中药，可见中药质量的重要性。影响中药质量的因素很多，包括了空气、日光、温度、湿度、土壤、水源等等，还有就是大自然中本身各植物的化学作用，微量元素的影响。
我们祖国幅员辽阔，物种丰富，各个地区之间的自然环境差异非常大，而这个就是造就各种丰富的道地药材基础。每种中药都有其所最适合的环境，在这种适宜的环境中产出的中药有效成分含量高，是同类中药质量中的佼佼者。药材好，药才好，这个便是中医治病，药到病除的基础所在。由于现在大气的污染，环境发生了很大变化，一些以前出产道地药材的地方产出道地药材的总量正在逐年减少。
国家基于这种情况，一方面对环保进行大力发展，另一方面，也在尝试人工优化地道药材的生产，使道地药材能够在优质的环境中生长发育，大量产出，提供给临床应用。相信日后，中药道地药材这张响亮的名片，必定能引起世界的关注，也将为人类的健康提供可靠的保障！（本答案由中山大学孙逸仙纪念医院汪锦飘提供）欢迎关注“逸仙药师”，内有关于各种疾病合理用药的文章！。
卤料配方中有哪些药材？
你好，很高兴回答你的问题。卤料是有很多种的，每个人可能都有自己的搭配，下面我来说说我是怎么用卤料的。中药卤料配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二 调制 1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。 3锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。 三 需要注意的问题 1炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。 3卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。
而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。4丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。 5用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。
