你好很高兴能回答你这个问题（软溜肉片，宽汁拌面怎么做好吃？）软熘肉片刚好今天1我也要做这道菜。裤带面蒜泥味汁怎么做？裤带面是陕西特色美食之一。接下来做蒜泥，将大蒜去皮做成蒜末放入碗中。（注，在做汤汁的时候，味精应该稍微少一点，鸡精多一点更能增加汤的鲜味。
裤带面各种汁怎么做？
谢谢邀请！去年4月初到陕西杨凌办事，专门品尝了正宗的裤带面，并了解了相关内容。现就裤带面法子配方相关问题作答如下：“裤带面”又称“蘸水面”，位居“陕西八大怪”之首，因其“汤汁适中，油而不腻，筋而不硬，蘸而不淡，光滑爽口”而久负盛名。作为陕西省风味独特的传统面食小吃，蘸水面形似裤带，因而被称作“裤带面”，相传其创始于陕西杨凌，故又称“杨凌蘸水面”。
裤带面的特点，概括起来有20个字，即：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”“汤汪蒜辣香”，说的就是裤带面汤汁的特点，意思是说汤汁内菜油要多，另外突出的要有油沷生姜、蒜碎和辣子，再加上香醋和炒熟的西红柿鸡蛋。其汤汁制做流程及配方如下：一、生姜切碎末，大蒜切碎砸成蒜茸，加盐适量，菜油烧热，沷到生姜末和蒜茸上；二、油沷辣子适量，备用；三、鸡蛋液里加少量水、盐，炒熟后铲出、切碎备用；四、锅内加油，放入葱、姜末爆香，放入西红柿切块炒熟，加盐、鸡精、生抽，放入虾皮，加入高汤（无高汤时，可用清水代替）；五、煮开后，加入炒好的鸡蛋，盛入碗里。
裤带面蒜泥味汁怎么做？
裤带面蒜泥味汁怎么做？裤带面是陕西特色美食之一。宽如裤带的面条，蘸着蒜香浓郁的汤汁，让人胃口大开。尤其是炎热的夏天，大多人都食欲减退，看见什么饭都不想吃。裤带面却是一个例外，炎热的夏天来碗裤带面，保证让你感觉到一大碗还不够。下面我就向大家介绍一下裤带面和面及其汤汁的制作方法。裤带面所需原材料:面粉2斤，大蒜2个，大葱1根，小葱3根，生姜1块，西红柿2个，番茄酱10克，西葫芦半根，鸡蛋2个，木耳少许，豆腐半斤，蘑菇几片，盐，味精，鸡精，红醋，食用油，辣椒面，13香，芝麻少许，青菜适量。
面条的制作方法面粉倒入盆中，加入盐5克，放入适量水揉成软硬适中的面团。每隔几分钟揉一下，如此反复，直至面团表面光滑有劲为止。将光滑的面团揉成手腕粗的条，切成重约二两的块。再搓成比手指略粗的条，刷上油放入盆里，盖上保鲜膜醒面20分钟。汤汁的制作方法首先做油泼辣子，将一两辣椒面倒入盆中，倒入5克十三香搅拌均匀。
锅里烧入半斤油，油熟后晾至七成热时下入少许芝麻。如果芝麻变成金黄色，证明油温刚好合适。将油倒入装有辣椒面的盆中搅拌均匀即可。接下来做蒜泥，将大蒜去皮做成蒜末放入碗中。加入3克盐，3克辣椒面，少许13香。锅里烧油，油熟后泼在碗里搅拌均匀即可。生姜切成姜末，大葱切成葱段，小葱切成葱花。西葫芦切成片儿，西红柿切成块，木耳泡发好后洗干净，蘑菇洗干净后撕成条。
豆腐切成筷子薄厚的片，放入油锅里炸成表面金黄时捞出切成条。将两个鸡蛋打碎炒熟待用。锅里放入适量油，下入姜末，葱段，番茄酱炒出香味后倒入西红柿块炒至西红柿块完全熟透后加入适量水。（注:以3碗水为例）然后下入西葫芦片，蘑菇，炒好的鸡蛋，木耳油炸豆腐。加入盐，味精， 鸡精，红醋各适量。（注，在做汤汁的时候，味精应该稍微少一点，鸡精多一点更能增加汤的鲜味。
）大火烧开后即可盛入碗中。在碗中再放入适量油泼辣子，一勺蒜泥。最后将葱花撒在碗里即可。此时锅里烧了一大锅水，将做好的面条拿出来压扁，用擀面杖稍微擀一下，然后扯开下入锅内，水开后下入青菜。再次开后即可捞出装在盛有温水的盆中，用筷子搅几下即可。最后，夹起一根面条蘸着碗里的汤汁即可食用。以上就是裤带面蒜泥味汤汁的具体做法。
软溜肉片，宽汁拌面怎么做好吃？
你好很高兴能回答你这个问题（软溜肉片，宽汁拌面怎么做好吃？）软熘肉片刚好今天1我也要做这道菜。这是一道传统的北京菜，材料是里脊肉、黄瓜、冬笋、木耳。因为冬笋没有，所以用胡萝卜代替了。既然叫软溜，要求炒出的肉片要非常的嫩，所以要在肉片上得多费一些功夫。用到的食材有 里脊肉适量、红萝卜半根、黄瓜一根、木耳适量、料酒 少许、淀粉 少许、生抽 少许、老抽 少许、姜蒜 少许（这都是根据你人多少所以来决定你放多少材料）方法步骤1胡萝卜黄瓜洗净菱形切，木耳用水发开，姜蒜切末备用。
2里脊肉切薄片，放少许生抽、老抽、盐用淀粉抓匀，抓到时间要长一些大约五分钟，淋少许油再次抓匀。3锅中放清水，水沸后焯一下木耳，捞出沥干。4锅中放油，油热后倒入肉片，用筷子滑开肉片变白后捞出。5锅中淋少许油，油热后放入葱姜煸炒出香味。6放入胡萝卜翻炒一分钟。7放入木耳继续翻炒。8放黄瓜翻炒。9最后放入肉片翻炒，撒适量的清水，放入生抽和料酒上色。
