鹅吃青草可以提高免疫力，减少医药的投入；吃青草可以提高产蛋率（每天的产蛋数量除以母鹅总数×100），增加经济收入；吃青草可以改善鹅肉的品质。黑麦草二、鹅舍建设鹅舍建设现在分为两种：反季节鹅舍和顺季节鹅舍。反季节鹅这几年发展迅速，效益较好。但投入较大，技术要求较强。不建议新手养反季节鹅，所以这里也不作介绍。
1、顺季鹅舍的建造按照每平方米2只的标准建设。用鹅目标数量÷2就可以得到你需要的鹅舍面积。如想养一千只鹅，1000/2=500平方米。建设500平方米鹅舍就可以了。鹅舍最好东西走向，这样冬天阳光可以照到鹅舍里面，鹅比较暖和。活动场地按每平方米一只鹅计算，1000只鹅一个单元。因为群太大会影响产蛋率，增加母鹅的死亡率。
一千只鹅的总面积需要：500十1000=1500平方米。2、育雏舍的建设育雏舍建设首先要考虑保温问题。保温要考虑材料的选择，材料既要保温又要便宜。我们这儿通常用两层塑料薄膜，一层草帘，最外面盖一层毛毡。每平方米包工包料25元，经济实惠。育雏床的建设：育雏床一般腿高70厘米，用水泥棒作横梁，塑钢线间隔10厘米一根拉紧铺在横梁上。
把塑料网铺在塑钢线的上面，最后把塑料网的四周吊起来做帮，高度25厘米，这样一个育雏床就做好啦。具体还要实地参观一下，用心记下来，争取做到科学合理，为以后育雏打下一个良好的基础。育雏室一般留三个过道，中间的较宽、一般两米左右，两边的一米宽左右。加温设备：一般有燃煤的、燃油的，根据当地情况选择。这里只是说一个大概，具体细节要实地参观、然后具体实施。
3、购买料桶、饮水壶、饲料机、推车等工具，以备雏鹅使用。料桶、饮水壶按每30只鹅一个配备。并且需要小型和中型两个型号。三、饲养管理1、育雏（刚出壳的小鹅）进鹅前5天对鹅舍进行第一次喷液消毒。消毒可选择百毒杀、戍二醛、烧碱等，用3%的烧碱溶液均匀喷洒地面，杀灭地面细菌；用百毒杀喷洒网床、棚壁、棚顶对鹅舍内全方面消毒。
消毒一定要认真仔细，不留死角。网床上面、下面都要消毒。熏蒸消毒。进雏前一天进行熏蒸消毒。消毒前把鹅舍封闭好，选择有效的药粉、按要求均匀放在鹅舍内地面上点燃后人离开，让烟雾自行慢慢消失。进雏鹅的前一天要调试炉温，选在夜里气温最低的时候调试。温度计测温头应放在网床底部位置（和小鹅卧倒一个水平面），一定在温度最低的地方放温度计，保证室温达到33度。
准备好开口饮水用的电解多维，防拉稀用的抗生素（如环丙沙星、诺氟沙星、痢特灵、恩诺沙星等一种即可），开口料、葡萄糖等。如果鹅数量不多可准备好温开水，如果饮用温开水可不加抗生素。雏鹅进棚以后首先要把弱的挑出来单独饲养，问清楚小鹅的出壳时间，以便在合适的时间投料，然后配兑开口水。开口水用温开水加入电解多维和葡萄糖即可；开口水不要兑的太多，以免引起浪费，1000只雏鹅配兑50斤即可；兑好后用饮水壶盛少半下放入网床中，每30只小鹅一个饮水壶均匀的摆布在育雏床上。
具体饮水方法是：白天饮用防拉稀药水，晚上饮水中加入电解多维和葡萄糖，连饮五天。五天后饮用干净的水即可。接着就是教小鹅喝水，俗称潮口。把小鹅的嘴巴摁入水中，让其饮水；动作要轻，嘴巴沾水就行。如果有可能的话最好每个鹅都调教一下。如果忙不过来，调教一部分就行啦。投喂开口料。在小鹅卵黄吸收以后，就可以投喂开口料啦。
（卵黄吸收一般在出壳后24到36小时，如果不能确定出壳时间，可用手指按压肛门和腿部之间的位置，如果感到柔软就表示卵黄已经吸收完毕；如果感到较硬并呈圆形表示卵黄还未完全吸收。）开口料配置：青草两份、开口料一份混合均匀后洒在料盘垫或者袋子上让小鹅自由采食。育雏舍湿度保持在65左右；冬季、前三天不需要通风，三天以后可在中午气温最高时通风两个小时，通风可在顶部安置无动力风机，也可打开棚舍的两端，最大程度的保持育雏舍的空气新鲜。
通风时注意温度的变化，不可降的太低，避免小鹅感冒。第一天温度保持在33度，第二天32度、第三天31度，一直降到28度；然后每天降半度，降到22度可维持不变。冬季20天后不需要人工加热，夏季十二天后即可常温饲养。冬季小鹅20天以后下网床，夏季16天以后下网床。冬季下床前用稻壳或其他在地面上撒十厘米厚，预防小鹅下网床后着凉。
如有必要，可开动增温设备。夏季下网床后不需要垫草，自然温度完全可以满足小鹅的需要。为防止小鹅患痛风，在十天以前青草自由采食，饲料蛋白保持在15以下，每天饲喂四顿，少食多餐。十天以后可改为三顿，饲料适当提高蛋白比例，但不要超过17。防疫：七天注射小鹅瘟疫苗，十四日龄注射鹅副粘病毒疫苗，21天注射禽流感疫苗，一月后鹅副粘病毒和禽流感加强一针。
育雏期的重点是：控制好温度，每天吃上青草且不要限量，前十天控制好饲料蛋白，防止小鹅患痛风，每天中午通风，及时注射预防针。度过了育雏期以后就好养啦，青年鹅是最好养的阶段，可是适当控料，不可让鹅过度发育，防止因营养过剩提前产蛋。青年鹅的饲料蛋白保持在十个以下，并且每天的精料饲喂量每只鹅不要超过0.3斤。鹅每天都需要游泳。
游泳一可保持鹅羽毛请洁，二可洗去掉身上的寄生虫；游泳池的水最好在每天下午更换。四、产蛋鹅的管理饲养到六个月后可逐渐增加饲喂量，每天每只鹅饲喂精料0.5斤。七月龄每只注射鹅副粘病毒疫苗0.5毫升，一周后注射禽流感疫苗1毫升。每三个月驱虫一次，每次五至七天。做好这一切后鹅可能就开始产蛋了，辛苦七个多月终于有成果啦。
但问题也来了，要给鹅做产蛋窝了。在鹅舍的一角用挡板围起来，两段留有鹅出入的门，地面儿上铺上柔软的草（最好是包玉米棒的皮），窝内放上鹅蛋，俗称引蛋。这个工作一定要提前做，不然的话鹅蛋下的到处都是，每天捡蛋相当辛苦，下雨天还会把鹅蛋淋脏。做窝的同时要清理场内的杂草等杂物，并且填平场地内的洼坑，防止鹅在外面做窝。
产蛋鹅的饲喂。产蛋鹅的饲料配方是：玉米60%、豆粕20%、草粉和麦麸15%、预混料5%。在鹅下2成蛋时就要按这个配方配制饲料。饲喂有两种方法：1、自由采食。鹅吃完后随时添加，保持料桶内任何时候都有饲料。2、按顿饲喂。每天可喂四顿，定时定量。如第一次早上7点或8点投饲，第二次在12点左右，第三次在下午5点左右，第四次在夜里10点左右，前三次按每只鹅一两饲料投放，1000只鹅投放100斤饲料，最后一次投喂200斤饲料，根据鹅的食用情况、冬季增加一点，夏季减少一点。
卤鹅的小毛怎么快速拔掉？
鹅子肉是很多人喜欢吃的食物，但是处理毛绒绒的毛又成了难题，现在外面店里传统是用蜡脱毛，又快又干净，但是对人体不安全。有人选择自己买活鹅来宰杀，但拔毛很麻烦。这里女士的眉夹（不是睫毛夹）就可以派上用场。1/3 分将活鸭宰杀后用热水（热水不要烧开）浇湿鸭子全身的毛，然后把鸭子体表的长毛拔掉。准备好一盆清水，将鸭子放入水中。
