鱼肝油是从海鱼肝脏中萃取出来，是脂溶性维生素，主要成分是维生素A和维生素D，可防止由于维生素A缺乏而引起的夜盲症，同时有助于钙的吸收和促进骨骼钙化的功能，可预防佝偻病。鱼油则是鱼体内的全部油类物质的总称，包括体油、肝油和脑油，含量较多的是体油，即鱼肉中提炼出来的油。它的主要成分是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)两种多元不饱和脂肪酸。
DHA对大脑细胞生长发育有着极其重要的作用，可健脑益智。EPA有助于降低甘油三酯，减少血小板聚集和血栓形成。鱼油功效多多鱼油除了有助大脑发育和降低心血管疾病外，最近一些研究发现它还有其他的好处。丹麦哥本哈根大学的研究人员进行了一项人群试验表明[1]，怀孕最后三个月，也就是胎儿肺部发育成熟的期间，服用鱼油可减少新生儿患哮喘概率。
另外一项来自新西兰奥克兰大学的研究[2]发现孕期食用鱼油或降低后代糖尿病风险。服用鱼油产品要谨慎虽然研究结果令人兴奋，但科学家还是对食用鱼油补充剂持谨慎态度。首先，是不是所有人补充鱼油都有效？意大利的一帮学者报告了他们一项耗时5年的研究结果[3]——鱼油对于那些有心血管病风险, 但没有发病的人来说, 没有任何“防心血管疾患”的作用。
其次，其实很多实验结果还未在人类中进行临床验证，或者没有循证医学的支持。最重要的是，如果不能保证鱼油的新鲜度，食用鱼油有害无益。研究发现向怀孕大鼠喂食高氧化鱼油导致近三成的新生鼠在两天内死亡——死亡率是对照组的八倍[4].ω- 3 脂肪酸很不稳定，当暴露于自然条件如光、热和氧气时容易分解。那我们平时买的鱼油补充剂是否在保质期内就能保证没有被氧化掉呢？或者是不是买进口的就没有这些顾虑了？2015年新西兰发表的鱼油产品研究[5]中，测试了36个品牌的鱼油补充胶囊。
其中大部分ω- 3 脂肪酸含量达不到标签所写的量，而且 83%氧化水平超出国际标准。2017年另外一个研究也得出相类似的结论[6]明明知道鱼油有很多好处，那么对孕妇、老人或营养不良的肿瘤患者，鱼油补充剂是该吃还是不吃？小编只能说，既然很难保证购买的补充剂是否新鲜，如果你想要补充更多ω- 3 脂肪酸，吃富含鱼油的鱼摆摆是一个理智选择：不容易过量，鱼油新鲜不容易氧化，补充鱼油的同时补充丰富的蛋白质和维生素D。
温馨小贴士：推荐需要补充ω- 3 脂肪酸的人群每周进食350的海产品。例如每周吃2次175g的三文鱼，相当于每天大约摄入600毫克DHA/EPA。除了三文鱼，还可以选择鳕鱼、沙丁鱼、金枪鱼和海虾等。参考文献：1. Bisgaard H, Stokholm J, Chawes B L, et al. Fish Oil-Derived Fatty Acids in Pregnancy and Wheeze and Asthma in Offspring.[J]. N Engl J Med, 2016, 375(26):2530-2539.2. Albert B B, Vickers M H, Gray C, et al. Fish oil supplementation to rats fed high-fat diet during pregnancy prevents development of impaired insulin sensitivity in male adult offspring.[J]. Scientific Reports, 2017, 7(1):5595.3. Albert B B, Derraik J G B, Cameronsmith D, et al. Group R P S C, Roncaglioni M C, Tombesi M, et al. n-3 Fatty Acids in Patients with Multiple Cardiovascular Risk Factors.[J]. New England Journal of MG, Mallon C, Edwards H, et al. Omega-3 Long-Chain Polyunsaturated Fatty Acid Content and Oxidation State of Fish Oil Supplements in New Zealand[J]. Scientific Reports, 2017, 7(1).edicine, 2013, 368(22):1800-1808.4.Albert B, Vickers M, Gray C, et al. Supplementation with oxidised fish oil in pregnancy markedly increases neonatal mortality in male rat offspring[J]. International Journal of Pediatric Endocrinology, 2015, 2015(S1):O41.5. Albert B B, Derraik J G B, Cameronsmith D, et al. Fish oil supplements in New Zealand are highly oxidised and do not meet label content of n-3 PUFA[J]. Scientific Reports, 2015, 5:7928.6.BannenbergMansara P P, Deshpande R A, Vaidya M M, et al. Differential Ratios of Omega Fatty Acids (AA/EPA DHA) Modulate Growth, Lipid Peroxidation and Expression of Tumor Regulatory MARBPs in Breast Cancer Cell Lines MCF7 and MDA-MB-231[J]. Plos One, 2015, 10(9):e0136542.。
