在周军收敛的人生经历中，50元和15元的火锅我都吃过，吃的都是好吃的。50块钱的火锅肯定能走很远。说实话，自助火锅的档次还是挺明确的。武汉有很多受欢迎的火锅价格都在50元左右，比如一系列自助烧烤海鲜火锅。除此之外，很多热门火锅的价格还在35元，比如刺身、烧烤、腊肉、羊肉卷、龙鱼、鲜榨果汁。
自助餐火锅50元一位，到底有没有利润？
请问这位提问的小伙伴有多没见过世面？壹周君这种收敛的人生经历中，不说50元的火锅，15元自助的火锅都吃过，而且还都吃嘛嘛香，50元的火锅，肯定大有作为！没有利润就没有存在的理由。讲真，自助火锅的档次相当分明，壹周君当年在学校门口吃15元自助的火锅，现在想来觉得有点天方夜谭，但当时其实还算比较奢侈了，有菜有丸子有水果有糕点也是“麻雀虽小，五脏俱全”，是不是有点不可思议！反正我们大武汉的吃货都知道，50元的自助火锅可选余地还是不小的，壹周君至少都吃了数十家以上。
要是没有利润，谁还要开火锅店？来，让你们感受下大武汉的好吃平价火锅，是不是有一丢丢动心的感觉？武汉有许多人气相当好的火锅，都是在50元左右的定价，比如一系列的自助烤肉海鲜火锅，韩滏缘/金滏山/鑫滏山自助烤肉海鲜火锅，我怀疑这几家是连锁的，但搞出这种姐妹名字不知道是为啥！又烤肉又海鲜，真是技多不压身，身处大学生集中的武昌，真心的实惠，人均45的火锅，菜很多，肉也新鲜，虾子也很多，服务还利索——收盘子可勤快的，还有烧烤呢！羊肉串，扇贝，牛肉，午餐肉都有，就是扇贝一个一次只能拿一个，羊肉串两串，但是这种性价比，真也没有啥好挑剔啦。
除此外，高人气火锅中不少自助烤肉火锅的价格还都在35元呢，生鱼片、烤肉、培根肉、羊肉卷、龙利鱼、鲜榨果汁也是应有尽有，吃了这么多家下来，壹周君暗自窃喜，“创业之城”真的太给年轻人实惠了：人均40元以下都可以有不同选择的自助餐，各种肉肉肉岔的；人均50元上下，不仅肉肉岔的，而且还有各种小海鲜——可能在浙江人福建人眼中称不上海鲜的海鲜，但怎么说，吃的也算丰盛，自助得也算到位。
49元的自助餐，锅底38元，海虾毛肚不限量老板靠什么赚钱？
谢谢邀请我曾经是做餐饮的，现在也经常跟餐饮企业打交道，其中就不乏很多干自助餐的，接触的久了，对自助餐这个行业，也多少算是有了一些了解。49元的自助餐，锅底38元，海虾毛肚不限量老板靠什么挣钱？很多吃自助餐的心中都有这样的疑惑，海虾自己在外面买挺贵的、毛肚也不便宜，但是大家去吃自助餐，肯定餐厅要有几样拿的出手的东西，让食客们记住，这样才能吸引顾客。
那么自助餐厅老板，靠什么挣钱呢？走量:凡是自助餐厅基本全靠人气，而且最好有排队等座现象，因为自助餐相对来说人工成本要低一些，而且大多开在大型商场里。所以人流有保证，只要吃的人多自然挣钱，这个跟卖盒饭一样，卖的越多越挣钱。采购:自助餐厅采购的东西，跟我们市场上见到的零售商品有很大不同，这个没有干过餐饮的不会了解，
他们进的虾和毛肚，价格可以说是很低的，基本就是市场零售价的一半。时间限制:自助餐厅的就餐时间，基本都会有限制，想一想自助餐厅的取餐的小盘子，一次装不多少，不管是烤熟还是煮熟，这都需要时间。那么实际感觉挺实惠，其实也没有消灭多少，品种搭配:自助餐厅的菜品花样繁多，而且基本低价的占大多数，那么没有几个人是专门去吃海虾和毛肚的。
所以胃容量有限的人，基本上刚进去就吃得很硬，过一段时间就会“肚子饱，眼睛不够用”了！口味:食堂的饭菜大多味道一般，质量和餐馆、市场卖的相差很大。基本上他们的毛肚和海虾你都吃不了多少。最后，自助餐在49，38元的锅底，是87元的总消费。这个价格不便宜。因为我们这里的食堂75元有虾，蟹，各种小海鲜，每人还送一个小鲍鱼，几片三文鱼。
