为什么味精可以钓利于，善鱼熬稀饭怎么做

本文目录一览

1，善鱼熬稀饭怎么做
2，味精钓鱼真实效果
3，怎么做鱼最好吃
4，钓鱼饵中加味精有何作用
5，怎么弄鱼
6，红烧鱼怎么做比较好吃
7，驴骨头汤怎么做
8，鱼汤怎么做更美味
9，红烧鱼什么鱼做的比较好吃配料和方法

1，善鱼熬稀饭怎么做

先用电饭锅将大米放水熬开,然后换熬粥的功能继续煮,放入姜片；同时将活鳝去头、尾,立即放进锅里,这样有利于鳝鱼的血留在稀饭里面。待鳝鱼煮熟后捞出剔除骨头和内脏,然后将鳝鱼肉倒进锅里继续熬至稀饭粘稠。最后放入盐和葱花,滴几滴香油,!

提醒你鳝鱼中寄生虫比较多，要处理干净呀，最好买海鳝膳鱼稀饭的制作材料：主料：粳米50克,鳝鱼200克调料：姜3克,盐3克,大葱5克 1. 粳米淘洗干净，放入锅内加入适量清水，烧开； 2. 将膳鱼洗净去鳞腮及内脏，去骨； 3. 鱼肉压碎混入粥中； 4. 粥内加入少许食盐、味精及葱、姜等同煮，即成鱼粥。

善鱼熬稀饭怎么做

2，味精钓鱼真实效果

味精钓鱼的效果一般。通常想要促进鱼儿开口，需要用谷氨酸促食，味精中含有谷氨酸钠，虽然入水后可以分解出一部分谷氨酸离子，但效果很有限，对钓鱼的帮助作用几乎没有，而且用量太多的话，还会导致死窝，所以不建议使用，还是一些成品饵效果更好，也可以选择活饵。

味精钓鱼真实效果

3，怎么做鱼最好吃

以个人口味做的最好吃。主要看吃鱼人的心情。这是厨艺更高的境界。

其实最简单的方法，在南方也经常做的，无非就一种，特别是靠海的地方，做出来的鱼汤最鲜：方法很简单，用锅将水烧开，放入几片生姜，有助于提味，然后将鱼放进去，直到鱼煮好后，放入盐和味精，就可以上菜了. 这时简单易行的方法，当然，鱼要绝对的新鲜。不然，煮出来的汤肯定不是很新鲜咯！！

想吃原来鱼的鲜味的建议清蒸比较好如果想要重视口味的鱼裹上面糊炸做的比较快鱼也很酥很大众的口味如果鱼不是新鲜的海鱼可以用红烧的方式鱼还可以做成鱼丸

分什么鱼，不同的鱼要有不同的做法才能让它的优点发挥出来，有的鱼需要清蒸如鲈鱼，黄花鱼有的鱼要做汤如鲫鱼，有的鱼红烧如鲤鱼，有些可以炖如鲶鱼，有些鱼适合煞生鱼吃，如狗鱼，黑鱼而有些就可以做成水煮鱼，如草鱼，等等

喜欢吃鱼怎么做都好吃，不喜欢吃鱼怎么做都不好吃，做鱼的烹调方法有很多，比如：炸、炒、爆、熘、烧、煎、烤、蒸、焖、氽、烩、炖、卤、酱、酥、冻……等制作方法，你喜欢怎么吃就怎么吃，怎么好吃就怎么吃，没有确切答案的……

清蒸

怎么做鱼最好吃

4，钓鱼饵中加味精有何作用

味精是一种氨基酸类小药。味精的作用是提高新鲜度，但用处不大。一般在做窝料的时候，可以加入一些鸡精或味精来改善鲜味。在素饵中加一点味精有点效果，几粒就够了。蚯蚓之类的肉饵不用加，只要不死，能在水里爬行，就是最好的添加剂。在实际制作饵料的时候，主要是味道和状态。一般不再使用味精和鸡精。它的作用是增加饵料味道在水中的渗透，使鱼能快速入窝。味精需注意味精的新鲜度极高，溶解在3000倍的水中仍能分辨出来，但只有与食盐共存才能显露出其鲜味。因此，不应该在没有盐的菜肴（如甜菜）中使用味精。使用味精时要注意温度和用量。最适合溶解的温度是 70°C 至 90°C。如果温度长期过高，味精会变成焦谷氨酸钠，不仅会失去鲜味，还会产生轻微的毒素。另外，味精是一种两亲性分子，在碱性溶液中会转变成没有鲜味的碱性化合物——谷氨酸二钠，有难闻的气味。溶液呈酸性时，不易溶解，对酸味有一定抑制作用。所以当菜肴呈酸性或碱性时，不宜使用味精（如糖醋菜肴）。用优质清汤（如清汤琼脂），原料鲜味极佳（如扇贝、火腿等）制成的菜肴不宜或少加味精。以上内容参考：百度百科-味精

5，怎么弄鱼

我有种做法很好吃的哦！你买条大约一斤左右的随便品种的鱼！第一步：杀了，要一条很完整的鱼在分别有刀在鱼身上优美的线条入肉一点即可。二：买些酸点的西红柿和甜点的西红柿把酸点的压成汁。三：调些面糊，鱼沾上面糊下油锅炸成金黄色四：把辣椒和葱。蒜放如锅内，放如油，油是辣椒等的二倍，加点水熬上一会儿；在把油倒出，油是红色的，渣就不要了，《如果有红油就不要熬油了》五：把红油倒入锅中，把鱼和西红柿汁入锅搅拌一下，不要太激烈了哦~~~`在用些甜点的西红柿，《西红柿要砍成，一般一个西红柿砍成5。6份就行，要有点艺术感哦》不要和西红柿有仇！似的！放入盘中！把鱼出锅放入盘中！六：在鱼装盘后，在上面放入些葱花和香菜七：注意：鱼和西红柿搅拌的时候温度不要太高哦！如果不喜欢吃辣的就别熬红油了！麻烦！ OK了！着道菜还没名字呢！觉的好吃就帮帮忙起个漂漂亮亮的名字吧！

酸菜鲫鱼汤原料：活鲫鱼500克，熟火腿25克，泡青菜100克，苦笋(净)100克，熟猪油20克，姜、葱各25克，胡椒面25克，料酒10克，味精1克，精盐10克，奶汤1000克。酸菜鲫鱼汤的做法：1)将活螂鱼去鳞抠鳃，剖腹去内脏，用净布搌尽血污，洗净。泡青菜切片。苦笋、火腿分别切成5厘米长、2厘米宽的片备用。2)将猪油在锅内烧至五成热时，投入姜、葱略煸炒，放进奶汤烧沸，捞去姜、葱不用。3)再相继放入鲫鱼、泡青菜、苦笋、火腿片、胡椒面、料酒、盐，烧开，去尽浮沫，加盖约煮5分钟，下味精，起锅盛入大汤碗中即成。酸菜鲫鱼汤提示：剖鱼时不要弄破苦胆，注意抠尽鱼鳃。熬汤时才剖鱼，以保持鱼的鲜活。要选色正味佳、脆嫩的泡青菜。煮鱼汤要加盖，才能把汤熬白。若无苦笋，可用其他笋代替原料】鲫鱼1条（8两左右）【做法】 1、鲫鱼洗净后在在前后背各划2刀（有助于入味），注意不要把鱼给切断了！2、锅里放一大碗水，加盐，生姜片，料酒烧开，然后放进鱼，盖上锅盖烧10分钟，就可以撩起来了，但别忘了中间要给它翻个身哦！ 3、趁鱼还没凉，赶快在它身上撒上葱末，盐，鸡精，料酒，酱油（1勺），胡椒粉

6，红烧鱼怎么做比较好吃

主料:鲤鱼配料:葱姜蒜干树椒调料:盐味精糖料酒醋老抽做法: 把买来的鱼宰杀洗净备用 (打完鳞挖去鳃后，请不要忘了去掉鱼体内的两道白筋，而后才开膛。因为鲤鱼两侧的这两道白线样的筋，腥臊味极重，按中医说，它又属“发物”，特别不利于某些热性病人的食用。只有去掉它，才能使鲤鱼不腥。去除腥筋的方法是将鲤鱼齐鳃处切一刀，在鱼的中间部位找出一条白筋，用手拽住外拉，同时，用刀轻轻拍打鱼的脊背直至白筋全部抽出，用同样的方法再抽出另一侧的筋，这样，烹制出的鲤鱼就没有腥味了。锅内放入适量油，烧至8成热时，把鱼放进去炸，炸到两面微黄就可以了。翻鱼的时候一定要小心，以免把鱼弄散了；然后炒锅放入底油,把切好的葱姜蒜干辣椒放入锅中炒出香味后放入料酒和醋烹一下,放入炸好的鱼加水,水过鱼身即可加入盐糖适量老抽调至暗红色然后大火炖至开锅后用中火最后放入味精用大火收汁出锅.

红烧鱼的做法一）原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1.将鱼洗净、切块；  2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。  3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。  二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 3、红烧鱼程序通常如下： A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s 油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。 7 ---OK香香的红烧鱼,尝尝吧..哈哈;:

7，驴骨头汤怎么做

主料：驴骨头500克辅料：胡萝卜适量、白萝卜适量、葱姜少许、大料少许、花椒少许、盐少许1、准备驴骨头，切碎2、冷水寖泡1小时去血水3、准备葱姜、大料、花椒，切碎4、将驴骨冷水下锅煮开去浮沫，加入葱姜大料，花椒。煮至1小时左右5、准备胡萝卜，大白萝卜6、分别切块7、将食材放入驴骨汤中再煮30分钟。放入少许盐出锅8、盛入碗中，撒上少许葱花即可食用

把骨头和水都放在烧锅里,加些盐、姜、葱。然后放在炉子上烧就行了。记得把大骨头敲开点，里边的精华才能熬到汤里。。。。。。具体做法是这样: 1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐. 3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的. 无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ ）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。

骨头汤的制作材料:主料: 腔骨，山药，冬瓜辅料:白菜，当归，大料，桂皮，黑胡椒调料: 食盐，姜，鸡精教您骨头汤怎么做，如何做骨头汤才好吃: 做法:1、把腔骨洗干净，放入沸水中煮一下。这么做的目的是把肉里的残血和脏东西煮出来，煮完了你回发先水上有一层沫，那些都是脏东西拉2、把飞过水的腔骨捞出，在慢炖锅中加入温水，腔骨放入水中。一定要是温水!!!放到冷水里的话，肉会变紧，就不好吃了。。。如果你没有慢炖锅的话就用别的锅，水变温了以后下排骨。在水中放入大块的姜、大料和桂皮、当归。如果用慢炖锅的话，

我还没有听说过驴骨头汤呢！！不过我有别的骨头的做法，希望能给你一些帮助！骨头汤的制作材料：主料：腔骨，山药，冬瓜辅料：白菜，当归，大料，桂皮，黑胡椒调料：食盐，姜，鸡精教您骨头汤怎么做，如何做骨头汤才好吃：做法： 1、把腔骨洗干净，放入沸水中煮一下。这么做的目的是把肉里的残血和脏东西煮出来，煮完了你回发先水上有一层沫，那些都是脏东西拉 2、把飞过水的腔骨捞出，在慢炖锅中加入温水，腔骨放入水中。一定要是温水！！！放到冷水里的话，肉会变紧，就不好吃了。。。如果你没有慢炖锅的话就用别的锅，水变温了以后下排骨。在水中放入大块的姜、大料和桂皮、当归。如果用慢炖锅的话，就将火调到大火，如果你是早晨做可以调到小火，这样煲一天，晚上回家就可以喝了呵呵。如果是普通锅，就先调大火，水开后小火煮着 3、山药和冬瓜去皮切块下入锅中，山药是补气的，平时说话多的人合适多吃呵呵。而且山药炖汤很好吃的 4、然后就是煮了。一定要小火慢炖，煲汤这事是很费时间的，所以这个就体现出慢炖锅的好了呵呵，放里就不用管了。秋冬是进补的好时候，大家可以在汤里加些中草药，但是一定要先考察好药性哦！不要乱加！向当归、枸杞这样的是比较安全的没有什么副作用，可以放心加。另外，罗汉果是止咳的（和瘦肉炖汤很棒的），天麻是治头疼的、川贝母也是止咳的，阿胶是补血的。大家可以根据自己的情况来决定。如果身体有些虚的话可以少放一点花旗参。进补一定要温补，不要人参鹿茸什么的一起上，那样怕是要出事了。别怪我没提醒你啊！ 5、在快要吃的时候，在汤里加上洗好切好的白菜，再煮一会就可以吃了！白菜不可以煮太久，会失踪的。。。如果不喜欢白菜也可以放其他蔬菜。不过我的建议是煮汤的蔬菜最好是本身没什么味道的，否则菜的味道会掩盖汤的鲜味。一把骨头买来之后先用清水冲洗干净，然后放到开水里焯一下，去掉血末。接下来再用清水冲洗干净，放冷水，倒入少量的黄酒大火烧开。这时就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。再烧5分钟左右关小火闷1小时左右就烂了。这时可以放盐调味了。吃时可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些许香菜就太美味拉。ok 二≮美食骨头汤做法≯ 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。 4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。三、配料:骨头1斤,西红柿一个,小土豆数个.食盐,葱(北方大葱),姜少许. 功效:补钙. 将骨头洗净,将西红柿洗干净后一起放入锅内.西红柿可以钓鲜.将小土豆去皮后放入.如果没时间照看,就放进电饭煲内,选<煮汤一小时>那档.注意不要刮到电饭煲内壁. 然后接通电源,加入葱,姜,少许食盐. 一个小时后你就等你的鲜汤吧.开盖后,拿走熟葱,熟姜即可.

8，鱼汤怎么做更美味

鱼汤想要很鲜美无腥味，一定要将鱼处理干净。炖鱼汤时，不要用料酒，只用生姜葱就可以了，它们既能去腥又能增香，若用了料酒，汤汁味道很难喝，更不需要过多的调味料香料，一点食盐胡椒粉足以。金针菇鲫鱼汤做法1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划三个口子。2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水。4、加入盐、葱段、姜片，开大火加盖煮。5、等开锅加入枸杞子，换小火煮二十分钟。6、加入金针菇，五分钟后即可出锅。7、撒入小葱末装饰，美味完成。萝卜丝鲫鱼汤1、油锅中入姜片，放洗净沥干水的鲫鱼。2、煎至两面金黄。3、加水没过鱼大火煮沸至汤白，约五分钟。4、加切好的萝卜丝、盐、胡椒粉、鸡精煮沸。5、最后放剁椒，撒上葱段。

老师，下次给我做。我都馋了

　　赤小豆鲤鱼汤的做法详细介绍　　菜系及功效：肝炎食谱　　口味：清香味工艺：煮　　赤小豆鲤鱼汤的制作材料：　　主料：鲤鱼500克　　辅料：赤小豆15克,冬瓜30克　　教您赤小豆鲤鱼汤怎么做，如何做赤小豆鲤鱼汤才好吃将鲤鱼宰杀后，洗净放锅内，再将加入赤小豆、冬瓜同烧汤。　　小帖士-健康提示：有渗湿退黄之效。　　小帖士-食物相克：　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。　　赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。　　韭菜鲫鱼汤的做法详细介绍　　菜系及功效：清热解毒食谱产后调理食谱肾炎食谱痔疮食谱术后食谱　　口味：清香味工艺：蒸　　韭菜鲫鱼汤的制作材料：　　主料：鲫鱼200克　　辅料：韭菜30克　　调料：酱油1克,盐1克　　教您韭菜鲫鱼汤怎么做，如何做韭菜鲫鱼汤才好吃　　鱼去肠杂及鳞，洗净，纳入韭菜装满，放入盖碗内，加酱油、盐，盖上盖，蒸半小时即成。　　小帖士-健康提示：　　1. 清热，解毒。　　2 .用于内外痔疮、痔漏的治疗。　　3. 韭菜具有补肾助阳、温中行气、散瘀解毒的功效。　　4. 用于胸痹、噎膈反肋、食积腹痛、便秘、阳痿遗精、遗尿、吐、衄、尿血、消渴、脱肛、跌打损伤等。　　小帖士-食物相克：　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。　　归芪鲤鱼汤的做法详细介绍　　菜系及功效：乳母食谱冻疮食谱通乳食谱　　口味：原本味工艺：煮　　归芪鲤鱼汤的制作材料：　　主料：鲤鱼1000克　　辅料：当归15克,黄芪50克　　调料：盐3克,花生油15克,香菜10克　　教您归芪鲤鱼汤怎么做，如何做归芪鲤鱼汤才好吃　1. 将鲤鱼洗净，去鳃、内脏及鱼鳞；香菜洗净切段。　2. 将鲤鱼、花生油，与当归、黄芪同煮熟烂，取出当归、加少许精盐、芫荽调味即可。　　小帖士-健康提示：　　1. 补气养血通乳。　　2. 适用于产后缺乳。　　3. 鲤鱼性平，味甘，下气通乳，当归性温，味甘、辛、苦，有补血、活血之功；黄芪味甘，性温，具有补气助阳之功。　　小帖士-食物相克：　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。　　黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊! 15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? 17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅! 18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! 19.搞定!看起来不错 !

熬的时间长一点，就是把汤熬成米汤色的，嗯，很好喝的

我这里有两种做法，分别是清淡的和浓汤型的，不知道你喜欢哪一种：嫩滑鱼片汤（清淡）用料： 1、鱼肉片三两。2、黄豆芽三两，去根。3、淀粉一大匙。4、料酒一大匙。5、盐、味精适量。6、葱一棵，切碎。做法： 1、将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟后下沸水锅中煮约两分钟。 2，用漏勺捞出待用。 3、锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。 4、再将鱼片倒入锅中煮沸。 5、放味精搅匀，起锅盛汤碗中，再撒上葱碎即成。红汤鱼头豆腐（浓汤）：用料： 1、花鲢鱼头一个，剖成两半。2、豆腐一块，切厚片。3、笋尖三两，在沸水中煮熟。4、香菇三两，撕成块。5、甜椒半个，切丝。6、青蒜苗两棵，切长段。7、葱四棵，切段。8、豆瓣两大匙。9、老姜四片。10、黄酒一大匙。11、白糖一匙。12、酱油三大匙。13、朝天椒四个，切圈。做法： 1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜两片、黄酒，烧沸后打去浮沫，改小火煮约20分钟。 2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中，加盐略烫后盛出待用。 3、炒锅中放油烧至六成热，放另两片姜（记忆说了，鱼头锅中只放两片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒约一分钟。 4、倒入除甜椒丝和豆腐外剩下的所有用料，炒匀后加约两汤匙水，烧约10分钟 5、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中，上面铺上豆腐，撒上甜椒丝，煮约五分钟起锅即成。

9，红烧鱼什么鱼做的比较好吃配料和方法

什么鱼都可以做出来，红烧鱼没有规定是什么鱼做，只是强调以红烧的做法来烧鱼，而红烧这个做法说白就是家常菜的办法，把鱼洗干净，在鱼身打几下花刀，也就是切几条口，这样好进味，刀刀到骨，估计老大不知道放多少盐，给你个办法，把盐放在碗里，手带点盐摸在鱼身上，鱼身二边都要摸到就可以了，以后就不用加盐了，再就是做了，估计在家做用炸不方便，所以我教你煎，没别的，火大油温高就把鱼煎起来，再放你先后放的调料，生姜什么的。先后辣的放点野山椒，吃清谈的就不放其他，最后放味精和醋，带点汤，开始烧鱼时放水至鱼的一半，别放多了，千万记得，什么菜水放多就不好吃了，上面还有人说的是糖醋鱼的做法真不知道是做什么的。希望你朋友会喜欢

一：鱼（1.2斤为号）洗净揩干；锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；再炖5分钟后收汁起锅即可注意： 1. 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅 2. 热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅 3. 一定要放醋，可以去腥提鲜二：红烧鱼的做法：油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！问问团队答之所问共1人编辑答案 2010-02-12 19:59 一、红烧鱼的做法配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法： 1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。　 3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。提示： 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是"不粘锅"有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：　　鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。二、红烧鱼的做法　　1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是"不粘锅"有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：　　鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。　　如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 3、红烧鱼程序通常如下： A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。　 C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。三、红烧鱼的做法　　原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。　 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。四、红烧鱼的做法　　原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。

个人觉得鲫鱼红烧很不错，鲫鱼鱼肉不会太厚，容易入味。我们家吃鱼一般都是鲫鱼红烧，鲢鱼和鲲腌制晒干食用，带鱼白烧，鲳鱼胪鱼清蒸，黄鱼白烧，青鱼红烧。我只会做最简单的，用的调料也是非常少（我们家从不用大料，调味的只用葱姜蒜），不过这样保证入口的不会全是香料的味道，也能说原汁原味吧。鲫鱼不需要切块，整条下锅，先倒油烧热，加姜片爆香，撒点盐防粘锅，煎鱼，鱼皮花了翻面，两边都好了就倒入老抽酱油，接着加水，水位没过鱼，调入盐，翻均匀，盖上烧，等汤汁只剩下一点点而且很浓稠（开始多点油汤汁容易变厚不焦），洒入葱花，味精起锅

请问你喜欢吃辣吗？一般都喜欢吃什么鱼呢？

一般是用鲤鱼，具体做法：制作红烧鲤鱼的第一步是浸泡。要先把鱼洗干净，去鳞，然后用刀在鱼身上横着刺些口子，裂口的数量要按鱼的大小而定，然后再把鱼放在盐水里浸泡。盐水也有些讲究，把食盐热水溶解后，沉淀再三次，把杂质除去，防止杂质进入鱼的嘴、鳃和裂口里。鱼要在这样的盐水里浸泡到第二天。第二步是炸鱼。把锅放在火上，然后往里面倒油，油的多少以能把鱼完全浸没为准。炸鱼最好用植物油，不用动物油，因为动物油在鱼凉了之后会固着在鱼的表面，给人一种腻感。等油开以后，把用一只手扶住小锅壁滑进油里，以免溅出的热油把手烫伤。然后用一只手扶住小锅的把手，另一只手用铲子游山玩水断慢慢地按鱼和移动鱼，这样过15分钟以后，再把鱼翻过来炸。大约过10分钟以后，用筷子把鱼的身体夹起来，然后用铲子把鱼头慢慢地推到锅底炸鱼头，等过三四分钟以后，就可以把鱼夹出来放在盘子里面。把锅里的油处理好。有些人在炸鱼的时候不按上述规程去做，不是生了就是把鱼炸糊了，要特别注意。最后一步就是浇汁。把小锅坐在火上，往里面放三四小勺植物油，等油热以后，往里面加三小勺红糖，调和，大约在2分钟之后，把已准备好的姜丝，葱花儿、胡萝卜丝放进锅里搅拌，然后立刻往里面倒醋和酱油，醋要比酱油多一倍。接着得意忘里加一碗多清水，等开了以后，便立即把汁烧在鱼上，这样一盘香气扑鼻的红烧鲤鱼就做成了。

糖醋比例要4分醋6分糖，然后1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。 2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。 3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。

红烧鱼（图）红烧鱼配料：鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。操作： 1.将鱼洗净、切块www.eat4.com； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。炮制红烧鱼三大最关键要点要想让做出的鱼完全的入味好 http://www.eat4.com/kitchen/cooking/2010/81442.html吃，必须牢记一下几点 1,在炸鱼的时候一定要将鱼炸透，最起码也要金黄色 2,炖鱼的时候一定要先放调料汁焖一下，让鱼完全的吸收调料的味道 3,放水的时候水量一定要足够，炖的时间长一些，这样鱼才能完全的入味（这俗话说的"千炖豆腐万炖鱼"就是这个意思吧）