什么鱼肉很硬，什么鱼全身都是很硬的跟壳一样鱼鳞很厚

来源：整理时间：2022-08-05 16:20:07 编辑：野钓技巧手机版

1，什么鱼全身都是很硬的跟壳一样鱼鳞很厚

应该是鲟鱼的一种。鲟鱼是非常古老的鱼，有活化石之称。鲟鱼的骨头是软骨，可食用，富含胶原蛋白。

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什么鱼全身都是很硬的跟壳一样鱼鳞很厚

2，肉质硬的常见淡水鱼名字

估计是乌鱼，也叫黑鱼。淡水鱼就是它的肉比较粗

肉质硬的常见淡水鱼名字

3，鱼肉很硬的海鱼是什么鱼

以下供参考鱼肉很硬一般是海鱼干尤其是鲣鱼晒干后跟石头差不多用于制作柴鱼片

活性炭使用初期会有很多的粉尘，处理不好，污染了水，鱼儿就没有干净的生存环境了，另外，活性炭处理水，过滤的虽然有很多有害物质，矿物质，但同时，鱼儿需要呼吸的氧气或许也过滤掉了。还有，很多零售的小摊的活性炭，大多是假的，最好还是不要用了，根本就不是真的活性炭都说不定的。

回末有“兰墅阅过”字样，“兰墅”为高鹗的字。1959年出现于北京，由中国社会科学院文学研究所购藏。梦稿本最大的特征是拥有完整的120回，原文吴语特多，它是一部手稿，但无论原文和改文都不是高鹗的笔迹。其改文被其他脂本及程本所继承。

以下供参考除非绿鳃是此鱼的原本鳃色（一般很少）要嘛就是已经有腐坏的现象，不然就有孔雀石绿残留的风险个人建议最好不要吃，一般鱼鳃是红色或暗红色的。颜色越淡鲜度越差。

鱼肉很硬的海鱼是什么鱼

4，肉硬的鲫鱼是什么品种

肉硬的鲫鱼是土鲫鱼。这种鱼的肉很紧致，口感偏硬。下面我们来聊一下鲫鱼的品种。品种一：土鲫鱼?体形细长；多呈金黄色；鱼身侧线只有28个侧线点；从侧线数只有28匹鱼鳞；鱼身偏廋；腹腔内肠子细长；野性大；肉身紧；土鲫鱼”体形细长，偏廋；鱼的背是青黑或黄色、腹部是白色，尾鳍薄而颜色较身体颜色浅，烹煮后鱼肉呈淡红色；鱼唇非常薄，鳃壳上少肉或无肉；头部较圆且小，鱼头和鱼身的过渡处非常平滑，不会出现鱼身较突出现象。品种二：滇池高背鲫?具有个体大、生长快、繁殖力强等特点，因背脊高耸而得名。个体最大3千克，亲水性强，不宜在内地饲养。品种三：方正银鲫是一个较好的银鲫品种。方正银鲫背部为黑灰色，体侧和腹部深银白色，最大个体重1.5千克，一般在0.5～1千克。品种四：彭泽鲫?彭泽鲫是由江西省水产科技人员选育出的一个优良鲫鱼品种，肉味鲜美、含肉率高、营养丰富。体型丰满，易运输，易暂养，易上钩，利于活鱼上市，也是一种生产和游钓兼可发展的鱼类。品种五：淇河鲫鱼?，淇河常年不结冰，1～2月份时，水温仍在10℃以上，淇河河床两岸水草丛生。优良的生态环境，为淇河鲫鱼的生长、繁殖创造了良好条件。淇河鲫鱼肉嫩味美。据古籍记载，淇河鲫鱼和无核枣、缠丝鸭蛋一起，是当地的三大贡品。品种六：湘云鲫性腺不育；生长速度快实践表明，湘云鲫生长速度比普通鲫鱼品种快3-5倍，当年鱼苗最大生长个体可达0.75kg；湘云鲤的生长速度比普通鲤鱼快30%-50%，当年鱼苗最大生长个体可达1.7kg；杂食性，摄食力强，养殖成本低；耐低温、低氧；体形美观、肉质鲜嫩、营养价值高。

5，翘嘴是什么鱼

翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，翘嘴因其嘴巴上翘而得名，是淡水鱼中比较凶猛的一种鱼，多数分布在长江、黄河、黑龙江等区域，属于中上层淡水鱼，多以小鱼小虾等活饵为食，在夏季生活比较活跃，冬季活性低，喜欢栖息在中下层休眠。翘嘴鱼的正式名称其实叫做“翘嘴红鲌”，还被称作“白鱼”、“翘嘴巴”、“翘鲌子”等。这种鱼指的是硬骨鱼纲鲤形目鲤科红鲌属翘嘴红鲌种中的鱼。这种鱼的身体形状比较细长，也比较扁平，形状跟柳叶比较像。它们的背部隆起，眼睛比较大，形状比较圆。它们有鳞片，不过鳞片比较小。它们的背鳍上有非常明显的硬棘，质地坚硬。它们的背部是银灰色的，腹部则是银白色的，鱼鳍的颜色略有不同。这种鱼的体重一般在2-2.5千克之间，比较大的个体可以达到10-15千克。翘嘴鱼是淡水鱼，生活在淡水之中。它们一般来说生活在水域的中层和上层，在很多河流、池塘、湖泊之中都是比较常见的。另外它们还能人工养殖，此时采用的同样是淡水养殖的方式。从食性来看，翘嘴鱼是肉食性鱼类，而且它们还是一种十分凶猛的肉食性鱼类，捕食的能力非常强，很多动物都可以成为它们的食物，周围很多品种的鱼和虾都能成为它们的食物。若要垂钓这种鱼，同样可以用鱼和虾，除此之外还可以用蟋蟀、蝼蛄、螳螂，甚至肥肉都是可以的。

6，鱼汤里的鱼为什么不嫩

鱼汤里的鱼煮久了就不嫩啦，想吃嫩鱼只有清蒸

因为较长时间的加热使鱼肉熟过了，变得很柴很硬，口感很差。煮鱼汤前将鱼肉与蛋清混合搅拌、揉捏后会使煮出的鱼肉更嫩滑。水煮鱼的做法如下：材料：草鱼1条、蛋清1份、黄豆芽100克、色拉油1000到1500克、汤1250克、精盐5克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、姜片3克、蒜瓣7克、葱节8克、花椒3克、干辣椒5克。做法：1、将草鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，将鱼头、鱼骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

不要煮的太久了，在加点嫩肉粉进去

煮的时间过长，鱼肉煮老了。

饨的时间长，鱼肉老了。

在还没有煮的时候先把鱼里放点淀粉拌好（少许）！

是哪一种鱼呢？没在冰箱里冰过吧？

7，为什么鱼肉比畜肉更容易腐烂变质

原因是多方面的：1、鱼的鳃和内脏藏菌很多且极易腐烂；2、鱼肉被疏松的少量结缔组织分隔为很多小肌群，细菌很容易沿着疏松的组织间隙侵入肌肉；3、鱼肉含糖量少，僵直时期很快消失进入自溶阶段，为细菌的滋长创造了条件；4、水中的微生物属于冷微生物较多，即使在低温下微生物也会繁殖。如果我们买了鱼肉和牛肉，一般都会很快地将鱼先吃掉，因为鱼肉要比牛肉更容易变质，这是为什么呢？鱼比肉容易坏的原因是多方面的，具体的有以下四点。第一点：鱼死后，内脏和鳃的细菌会飞快的繁殖，沿着鱼的血管，蔓延到鱼的肌肉组织也就是鱼肉上面，有人检查了刚杀死的鱼和刚死的鱼，发现鱼肉就不是无菌的。1两鱼肉里有5000～16000个细菌，它们的来源主要是鳃，可见细菌繁殖发展之快。反之，畜肉（猪、牛、羊）一般都是宰杀放血，并立即开膛去脏，减少了细菌污染的机会。经检查也证明，健康的畜肉是无菌的。第二点：鱼肉相比肉类的肌肉组织是非常疏松的，细菌能透过这些肌肉组织快速的侵入鱼肉，造成腐烂变质。相反畜肉都是由非常坚硬的筋一层层的包裹着，细菌没有那么容易就能进入到畜肉的肌肉机构里面造成影响。如果鱼在捕获时就已受伤，则细菌更易从伤口进入肌肉。而畜类发生这种现象就比较少。第三点：畜肉的含糖量是鱼肉的3倍多，一般鱼肉只有百分之0.3左右的含糖量，而畜肉有百分之1以上，动物死后，畜肉内乳酸增高起抑制细菌繁殖的作用。鱼肉因为含糖少，所以产生乳酸也少，肉酸度和僵直维持的时间都不及畜肉。鱼肉僵直时期很快消失进入自溶阶段（蛋白质分解阶段），为细菌的滋长创造了条件。第四点：水中的微生物属于而冷微生物较多（尤其是海中的微生物），即使在低温下微生物也会进行繁殖。所以鱼死后，利用冰块或者冰箱来给它冰冻减慢它的变质时间。因为这四点原因，所以畜肉要比鱼肉更易保存。为了减慢鱼腐烂过程，对家庭来说，买到鱼后应尽快去鳞、鳃、内脏，用清水洗净血液和粘液，然后放在冰箱里进行急冻，或者洗净后加盐腌制后再太阳下暴晒半天即可腌制成干鱼，又或者及时烹调做熟。