为什么自己做的香肠硬，没有买的香肠软？为什么很多人的香肠都煎硬了？因为香肠是蒸的，不是煮的。谢谢你邀请我。为什么我做的香肠没有我买的香肠软？拿到菜市场的香肠灌肠处，不一会儿香肠就灌好了。很多人把香肠上油后在锅里炒，也会让香肠更硬，所以切好的香肠不要再炒了。
腊肠怎么炒不硬？
香喷喷的腊肠是咱们冬季里必备的一种食物。不管是过年过节，还是平常的生活里不管是高大上的餐厅，还是普通平常老百姓家里。腊肠做的菜肴随处可见。很多人做的腊肠很硬，非常有嚼劲，口感不佳。这个其实很简单，只需要简单的大青椒炒腊肠准备食材一节腊肠或者根据人口来选择2个大青椒几瓣蒜一根葱白鸡精少许食用油。
做法1咱们先把腊肉用温水泡半个小时，然后放到锅里煮，用筷子可以轻轻穿过腊肠的时候，就把腊肠夹出来，放凉。2趁着冷凉腊肠的时间里把蒜剥皮切末。大青椒洗净，扣掉籽，切成圈或者大片。大葱洗净切细。腊肠切薄片。3起锅，下少许的食用油，把蒜末葱末下锅炒出香味，再把青椒入锅，炒五成熟。4以后腊肠下锅，炒均匀，放上一些鸡精炒匀即可。
这道美味的青椒炒腊肠就做好了。为什么很多人的腊肠炒出来很硬呢?是因为把腊肠蒸熟，而不是用水煮的。蒸的腊肠直接吃口感更佳，可是炒的腊肠最好用水煮，让肉吸收水分。另外，很多人锅里下油了之后，就把腊肠放入锅里煸炒，这样也会把腊肠炒的更加硬，所以煮熟的腊肠切片之后，就不要炒了。所以这样炒出来的腊肠就不会硬。
为什么自己做的腊肠没有买的腊肠囗感软？
谢谢邀请为什么自己做的腊肠没有买的腊肠口感软？年关临近，许多爱好自已做香肠腊肠的家妇们，思想上已在盘算今冬腊肠做多少，怎样做得比去年更完美更好吃。现在只要自已买肉，自己配好料味品，拿到香肠腊肠加工处，不一会就制成了，非常方便。要使腊肠做得标准，色香味形全面达标。见意猪后腿肉10斤肥瘦肉为37否则硬得不好吃调料盐120克，花椒粉10克，糖80克，胡椒粉15克，鸡精10克，五香粉10克，高变白酒50克，黄酒50克，鲜酱油50克，姜5克，葱10克，蒜泥10克，松子仁100克。
制作将买来的肉用冷水洗净沥干后切成小块放在面盆里。将所有的调料切细拌和。然后倒入面盒肉中，用双手拌均匀，停510分钟再均匀地拌一次。拿到菜市场腊肠灌肠处，不一会腊肠灌好了。回家置在阴凉通风处，风吹与阴干。即可。为什么自己做的腊肠硬，没有买来的腊肠软呢？问题出在两个方面，一是精肉与肥肉配比失衡，也就是说，精肉太多肥肉太少所致。
风干腊肠太硬了怎么办？
大家好。我是个小吃货，喵喵。今天很高兴回答这个话题。首先，做香肠的前一天晚上，用温水或者冷水泡一晚上。不建议直接用开水。用开水时间太长，会影响腊肉的口感。在烹饪之前，你可以将香肠煮一个小时左右。可以再加点水，让香肠不要太咸。如果实在等不及泡一晚上，可以把香肠切成几块，然后再煮1-2个小时。做的时候也可以尽量切片薄一点。
