2、为什么干辣椒要洗一遍并炒干炒出香辣味？——（兔肉“”的关键一步）答：..........这里算是一步优化操作，因为大部分人在加干辣椒时都不会去洗，其实干辣椒本身是通过晒干去除水分制作而成的，里面很容易在晒制过程中混入大量灰尘，所以建议大家用干辣椒一定还是先稍微清洗一下较好，其次，将洗好的干辣椒小火下锅煸炒，一是可以炒干洗辣椒时带入的多余水分，二是可以让本身不耐高温的干辣椒顺势炒出更多的香辣味，让后续炒菜时干辣椒的香辣味体现的更加充分（本身干辣椒很干，下锅干炒很容易炒糊，而不干炒则难以炒出足够的香辣味）。
3、为什么兔肉烹饪前还要冷水下锅焯水一次？——（兔肉“一举三得”的关键一步）答：..........这里这一步同样非常重要，首先，因为本身兔肉光是用水浸泡是无法完全泡出膻味的，而在这里简单的多加一步冷水下锅焯水，因为是冷水下锅，所以兔肉可伴随升温更加完整的渗出更多血水，其次，因为焯水是水开后打去浮沫就马上捞出的兔肉，所以兔肉依旧可以保留较多的鲜嫩，并且，因为焯水后的兔肉已经定型成块且到达受热高潮状态，后续下锅翻炒可以更快炒出香味和吃入调味，算是一举三得的小技巧。
4、为什么炒好兔肉后还要加入适量热水焖煮10分钟？——（兔肉“香浓味足”的关键一步）答：..........这一步是非常关键的收尾步骤，炒好后的兔肉加入适量开水焖煮有3个好处，一是加入适量开水焖煮可以煮出兔肉和配料的足够香味，二是焖煮兔肉的同时水分可以中和兔肉和配料的咸味和香味，让兔肉与配菜吃着更加香浓适口，三是热水焖煮的兔肉同时又可以吃入一些水分，后续吃起来可以更加多汁下饭，同样是一举三得的小技巧。
——》红烧兔肉之“技术小提示”：（1）炒兔肉时，一定要先炒出糖色再炒兔肉，这样炒好的兔肉才能足够酱红诱人，且口感回甜。（2）炒兔肉时一定要加生姜和辣椒，这样兔肉吃着才足够香辣爽口。（3）炒兔肉上糖色时一定要大火快炒，这样上糖色才能更加均匀充足。（4）兔肉调味时要将锅离火或转小火，避免调味过久导致兔肉底部烧糊烧焦。
（5）蒜片、干辣椒、生姜丝都要等兔肉炒好调味后才加入，这样配料的香味才能得意保留。（6）炒兔肉时加入适量的茶树菇吃着口感会更鲜香，不喜欢的同学也可以不放。结语其实兔肉好吃的做法很多，但是最实用最家常的做法还得是红烧兔肉，希望大家看完本文都可以做出自己喜欢吃的“红烧兔肉”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）。
制作兔肉用什么香料好？
调料食盐适量 醋半勺 葱50克 姜20克 八角3颗 花椒少许 生抽1勺 老抽1勺 白酒半勺 白糖1小勺焖烧野兔肉的做法1.兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出2.烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质，捞出后沥干3.葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中4.将兔肉放入压力锅中，加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少许，放入少许糖调味5.压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅烹饪技巧让兔肉味道鲜美、入口酥烂的窍门就三步：(一泡、二烫、三炖煮)一泡：用凉水泡，将兔肉里面的血水泡出，肉的味道会改善很多二烫：用开水汆烫，将兔肉表面的脏东西和杂质去掉三炖煮：野兔肉比一般兔肉更结实，选用高压锅焖烧，最后的成品特别酥烂，入口即化兔肉一股特殊的腥膻气味，放入白酒，加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少许糖让兔肉味道更鲜美野兔肉虽然味道鲜美、营养丰富，但是没有通过国家食品安全检测，有很多细菌也有流感，所以，最好不要吃。
兔子肉与什么绝配？怎么做？
兔子肉有个名字叫“君子肉”，也就是说它不论跟别的什么肉搭配，就是什么肉的味。小时候家里常年养兔子，因为兔子的饲料比较好找，而且孩子们也喜欢玩。一般到过年的时候，就会杀兔子吃肉。因为兔子的草腥味比较重，所以需要浸泡至少一晚上，中间换几遍水。我们这里以前有一个饭店，他家就有一道招牌菜，名字叫做“半只兔子半只鸡”，这道菜属于所有客人去他家必点的菜，而且的确够美味。
所以我觉得兔子肉跟鸡肉搭配最美味!兔子肉怎么做【主料】兔子半只，小鸡半只【配料】葱姜蒜，干辣椒，香菇【调料】盐，料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，胡椒粉，大料一瓣【做法】兔子肉浸泡去血水以后，剁成小块，鸡也用同样的方法处理干净。锅中入水，把鸡块和兔子块入凉水锅中焯烫，打净浮沫后捞出用温水清洗干净。锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和大料瓣，把鸡块和兔子块入锅，开小火慢慢煸炒出水汽。
鸡块和兔子块煸炒变色后，烹入料酒、下白糖、生抽，继续煸炒至上色后，添入开水，滴几滴老抽调色，大火烧开后转小火慢炖。锅中汤汁炖至一半时，加入泡发好的香菇，加盐、胡椒粉调味，继续焖至汤汁浓稠时加鸡精出锅即可。【制作要点】兔子现在一般很难买到新鲜的，所以选择用凉水下锅焯烫一下。如果是新鲜的现杀的兔子，可以用凉水浸泡去草腥味，中间多换几遍水，不用焯烫了!兔子和鸡一起下锅后，一定要用小火慢慢煸炒，把水分炒出来的同时，也可以把兔肉和鸡肉炒香，并且可以去除两者的腥味。
用高度白酒代替料酒来烹锅，去腥效果更好，并且有白酒特殊的味道在里面，也是非常不错的。炖鸡和兔子时水量要一次加足，没过鸡和兔子为好。避免中途水烧干添汤，影响这道菜的味道。因为兔子比较耐煮，所以注意炖煮的时间，防止兔肉不烂、咬不动。【美味小贴士】兔肉是营养非常高的肉类，脂肪含量特别低，特别适合减肥，怕长胖的爱美人士食用。
兔子一般和什么肉炖就是什么味，加上自身脂肪含量少，显得不够香。一般家里炖的时候，都会加点肥猪肉一起炖，给它提提香。现在也可以选择这种方法。【半只兔子、半只鸡的特点】兔子基本都是鸡的香味，但是吃起来肉质特别的细嫩，而且鲜香入味，下饭绝配。总结一下制作兔子的要点:兔子的清理去腥是兔子入菜的关键兔子不论炒制还是炖制，最好搭配一点其它的肉类，可以增香提味制作兔子时火候一定要到，否则兔子不太容易烂关于兔子怎么做菜好吃，就跟大家分享到这里。
烤兔子有什么好的方法和配方吗？
烤兔子，哈哈是不是要流口水了，焦香酥脆，好吃入味，色香味俱全，想想都好吃，兔子肉肉质细嫩，营养丰富又好吃，烤兔子就是用新鲜的兔肉放入调料腌制后烤制而成，色泽金黄，焦香脆嫩，香味四溢。兔肉肉质细嫩，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢吃兔肉，小的时候，我们这里坡上有很多兔子，到下雪的时候，就会去山上抓兔子，那时候最喜欢吃兔肉了，现在想吃兔肉都是买的，兔肉的做法也是有很多种，炖、炒、烤等，都非常的好吃，特别是烤兔肉焦香酥脆，下面就来分享一下烤兔肉的方法和配方。
一、烤兔肉制作步骤1、准备食材：兔子一只、姜、葱、蒜、洋葱、酒、蚝油、胡椒粉、孜然粉、白糖、辣椒面、十三香、酱油2、现在都是养的家兔子，买的时候叫老板杀好，拿回家后，把兔子内脏处理干净，多冲洗几遍，冲洗干净血水，把兔子腿部劈开，上面也劈开，在兔肉上面划几刀，这样烤的时候更容易烤熟，也更容易入味。3、我们都知道兔子肉虽然好吃，但是有土腥味，不过现在都是家兔子，土腥味都不会太重，把兔子肉放盆里，加入姜片、葱段、蒜末、洋葱末、料酒、蚝油、胡椒粉、孜然粉、白糖、辣椒面、十三香、酱油，把兔子里里外外抹均匀。
4、放进冰箱里腌制半天，这样更容易入味，兔肉腌制好之后，烤盘上铺上锡纸，把兔肉放在烤盘上，烤箱180度预热，放进烤箱烤制。5、先烤制50分钟，拿出来均匀地刷上一层油，再烤制20分钟就可以了，撒上把芝麻就可以开吃了，哇太香了，尝上一口，焦香脆嫩，太过瘾了。二、烤兔肉小技巧1、烤兔肉要选择新鲜的兔肉，这样做出来口感更好，兔肉一定要处理干净，多冲洗几遍，这样做出来的烤兔子味道鲜美。
2、做烤兔子兔肉处理干净后，在兔肉上面划几刀，这样腌制的时候会更入味，腌制的时候可以根据自己的喜好口味放调料，一定要抹均匀，放进冰箱里腌制几个小时这样更入味好吃，3、烤制的时候，每家人的烤箱温度都不一样，烤制的时间根据自己的实际情况来定，烤制的时候多注意观察，防止烤糊，烤制的时候要多刷点油，这样烤出来更娇嫩，口感更好。
