为什么大多数人不爱吃兔子？兔肉的味道太浓了。兔子一般都是敲耳朵宰杀，然后在蹄子处放血剥皮。说实话，我小时候家里有一百多只兔子，我吃过兔子。也就是全国每年吃掉12亿只兔子，还有教学和医疗用的兔子。第三，兔子不大，兔子的出肉率普遍较低，很难收拾，这也是很多人不愿意吃的原因。
为什么大多数人不喜欢吃兔子？
兔子我小时候家里经常养，每天喂兔子基本都是我的活。兔子的繁殖力特别强，而且也不怎么吃粮食，只要随处给它拔点草就能活的很好。不过给我的感觉兔子比较脏，尤其是夏天的时候，兔子笼里简直是腥臊刺鼻。那时候每年腊月我家里都会杀兔子吃肉，主要还是因为当年肉属于稀有的，兔子还是比较好养活的。为什么大多数人不喜欢吃兔子一，兔子肉的味道草腥味太重兔子一般都是敲耳朵宰杀，然后去四蹄放血剥皮。
处理好的兔子肉必须要用凉水拔，而且最好拔上一晚上，中间多换几遍水，直至水变得清澈才能开始烹饪。否则兔子肉草腥味太重。二，兔子肉本身没有什么味道，跟什么肉一起炖，就是什么肉的味。我们这里很少有单独把兔肉来做菜的，基本都是搭配猪肉鸡肉来炖。这样炖出来的兔肉基本吃不出兔肉的味道，就是猪肉的味道或鸡肉的味道。
我们这里有个饭店的拿手菜，就是半只兔子半只鸡。因为兔子肉基本都是瘦的，没有什么脂肪，所以吃起来发柴，这个可能也是很多人不爱吃的原因。三，兔子的个头不大，而且口感一般兔子的出肉率比较低，收拾起来还费劲，这个也是很多人不愿意吃的原因。兔子肉的口感一般牙口不好的人，真的不太好咀嚼。还有我们这里大多把兔子当宠物来养，这个已经养出了感情，所以也不忍下口。
可能是因为这些原因，兔子肉在我们这里一直不太受欢迎。其实兔肉做好了还是很美味的兔子肉的脂肪含量很少，所以特别适合减肥和增肌人士食用。因为兔肉没有外皮没有脂肪层，所以食用起来感觉发干发柴，不过烹饪的时候搭配脂肪含量高肉类一起烹制味道会很好。介绍一道兔肉炖鸡主料小公鸡半只兔子半只配料葱姜蒜干辣椒调料白酒盐一品鲜酱油十三香白糖蚝油做法把鸡和兔子斩剁成大小相同的块，入凉水中浸泡泡去血水。
把泡去血水的鸡块和兔肉入凉水锅中焯烫，焯烫的水中滴几滴白酒以去腥。焯烫好的鸡块和兔肉捞出冲洗干净。锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下兔肉和鸡块煸炒出水分，烹入白酒后加入白糖，用小火炒至白糖融化包裹住兔肉和鸡块。锅中下入一品鲜酱油和十三香，把鸡块和兔肉炒上色，添入开水。把鸡肉和兔肉一起倒入高压锅中，盖上盖子压至兔肉软烂，然后回锅收汁，加盐蚝油胡椒粉调味出锅即可。
美味小贴士白酒的去腥效果要高于料酒，并且酒香味可以掩盖住兔肉草腥味。因为兔肉一般不易软烂，选择用高压锅可以加快兔肉的成熟，吃起来软烂入味。如果喜欢吃肥腻一些的，可以在锅中加入几块猪五花肉，这样五花肉的油脂滋润了兔肉，吃起来会非常的香。兔子炖鸡的特点:兔肉吃起来有鸡肉的香味，而且软烂入味，咸鲜下饭。
为什么四川人这么爱吃兔子？
这个问题有地域性，实际全国都在吃，只不过四川气候不像江浙两广那么潮湿，利于兔子生长。兔子很怕湿热的。兔肉本身没什么味道，在东北我们都是和鸡肉一起炖。兔子的出肉率远高于鸡。四川菜以麻辣为主，盐大油大，香气大。没有什么味道在调料的作用下，还是很香的。我在头条和微博专玩兔子，我家也养了一只宠物兔，也认识了一千余名养宠物兔的兔友，但养肉兔当宠物的有六百人吧。
大家眼里的肉，在兔子的朋友家，就是一个到处跑，味道还不错的小屁孩。养一只宠物兔一年大概要1000元。说实话，我小时候家里有一百多只兔子，我吃过兔子。但是养了一只宠物兔子之后，我就再也不吃兔肉和狗肉了。也就是全国每年吃掉12亿只兔子，还有教学和医疗用的兔子。兔子为人类做出了巨大的贡献。善待动物，尊重生命！别人眼中的肉，我的小男孩。
