2) Met Noodles理论上可以做“中国麦当劳”，但何复Noodles可能想做“中国必胜客”。无论是何复面条还是大都会面条，他们都想成为中国的麦当劳。达到这一步，用数字拼出来的是开店速度、下沉能力、人均水平；在数字化赋能方面，我们看的是数字化，甚至是智能化的能力。
总估值近100亿，和府捞面VS遇见小面，谁才是未来新面馆之王？
不得不说，资本近期对于面条创业者极为关注，在今年1-7月，数笔亿级融资主动流入餐饮业，我们甚至还看到一些开业不到一年的新面馆就被融资热将估值推到了超十亿级，这不禁让业内人心生感慨，或许创业真不如开面馆。在整个融资阵容下，其中有两笔原资本跟投的亿级融资值得关注：其一是和府捞面，它于2021年7月披露了E轮8亿融资的消息，投资方包括腾讯投资、LFC等老股东，和府捞面的融资额刷新了整个面馆品类的融资高峰；其二是遇见小面，值得注意的是，遇见小面今年3月刚完成碧桂园创投领投及原有股东弘毅百福、喜家德持续跟投千万级融资，至今不过才3个多月，遇见小面又宣布了新一轮由碧桂园创投领投、喜家德跟投的超亿元投资，
具体看来，总融资近20亿的和府捞面当下已开出300多家门店，20亿对300家，这是一个弹药充足的故事，任何资本投任何品牌，它们无非考虑品牌方当下的可见价值和未来的成长性，早在2020年就有第三方提出和府捞面可能会成长为“中国的麦当劳”。值得一提的是，遇见小面创始人宋奇早前就曾任职于麦当劳，遇见小面在落地之初就明确了要做“中国麦当劳”的发展愿景，在今年4月，遇见小面也开出了第100家门店，
遇见小面与和府捞面都属于百店级别，正往千店、万店的体量发展，问题是：谁才有可能达到、甚至超越这个目标？且回到资本与品牌方共同的远景方面，300多家门店、融资近20亿、人均60元的和府捞面与100多家门店、融资不到5亿、人均30元的遇见小面，它们谁才真正具有“中国麦当劳”的潜能？同位于面条赛道，谁会成为真正的面条之王？这就是筷玩思维本篇文章要讨论的问题。
捞面和小面凭什么比拉面更值得关注？为什么是和府捞面和遇见小面？2021年获得融资的面馆品牌并不少，要分析谁的潜力更大，为什么不是拉面们而是捞面和小面？餐宝典研究院发布了2021年餐饮年份全景报告，在面食品类，和府捞面和遇见小面以绝对的指数优势位居榜首，位居榜首，或许这本身就是一个好的答案，事实上，除了头部，和府捞面与遇见小面还有系列可比性。
1)、只有头部，才能拿到论道的门票虽说大风起于青萍之末、巨浪成于微澜之间，但也不是所有的青萍之末和微澜之间都会诞生滔天之相，出身、能力、机遇缺一不可，所以说，与其望草莽，不如观山海，发展中的头部品牌确实是最客观的评估标准，当然，这仅仅是其一，其二在于时机，古人讲时也，运也，命也。和府捞面在2013年的江苏如皋开出第一家店，遇见小面在2014年创立于广州，
这个时期恰好是从传统餐饮到新餐饮的转型前夜，资本也是在这时候有了进入餐饮业的实例。公开信息可见，两方获得融资的时间也较为接近，2014年6月，遇见小面拿到了300万的天使轮融资，和府捞面则于2015年10月完成了3000万的A轮。我们可以看到，和府捞面和遇见小面同属面条赛道，它们不仅位于同一个餐饮发展周期，更处于同一个资本周期，这就是同位诞生的可比性，
此后，和府捞面一共拿了6轮融资，至今开了300多家门店，发展了系列如和府小面小酒的第二副牌；遇见小面则宣布了5轮融资，开出了100多家门店，但其至今只专注于“遇见小面”这一个品牌。其三在于人和，从资本属性来看，和府捞面拿的是腾讯投资、众为资本等非餐饮资本、互联网资本、跨行业投资资本，再者，和府捞面创始人本身也是非餐饮人，属于跨行进入餐饮业，
遇见小面的投资方是弘毅百富、喜家德、九毛九等专业餐饮资本，遇见小面的创始团队较早有一定的餐饮经验。从投资阵容上就能理解为什么用富捞面融资比用面融资高那么多了。福捞面的背后是互联网公司，面的背后是专业餐饮企业的资本。双方的投资逻辑自然会不一样。还有一系列人与人层面的可比性:①非餐饮人VS餐饮人青睐的品牌谁更胜一筹？②非专业餐饮人做的品牌VS专业餐饮人做的品牌谁是王者？③人均60的品牌VS人均30的品牌，谁的市场广度更大？当然，面和面的可比部分远不止这些，包括多品牌逻辑VS超品牌逻辑等等。，而回到主线，除了关心谁会在遇见面和面条时成为真正的“中国麦当劳”，我们更关心谁能在遇见面和面条时超越麦当劳，进而作为中国餐饮文化的代表走向世界。
