大家都知道湛江濠城村有生蚝，沙井有生蚝，乳山有生蚝，但是中国最好吃的生蚝还是湛江生蚝。乳山的生蚝包括青岛即墨、胶南、威海烟台的生蚝。南方福建的生蚝最便宜，湛江的生蚝由于海水污染差，味道略好。广东沿海的其他牡蛎都不好吃。其中深圳和广州的生蚝最贵，不是每斤多少钱，而是每只多少钱，从每只26元带壳不等。
中国最好的生蚝属于哪个地方？
大家都知道的有湛江蚝程村蚝沙井蚝乳山蚝，但是全国最美味最好吃的还是湛江蚝。湛江市被誉为中国海鲜美食之都中国十佳绿色城市中国十佳低碳生态城，位于祖国最南端，三面环海，海岸线竟长达1556公里，占广东这个临海大省海岸线的46%，全市有港湾101处之多。海洋资源异常丰富，水产品连续多年居广东省首位。
其中，生蚝是湛江最有特色的海鲜之一。生蚝生长在湛江无污染无公害的原生态海域中，养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美，口感极佳，爽滑甜，脆而无渣，是目前生态海鲜产品中唯一无人工投料养殖的。而且炭烧蚝是在广东兴起，然后接着是浙江武汉也跟着流行起来，现在湛江生蚝名气已风靡全国。湛江炭烧生蚝的做法准备生蚝10只，蒜茸2茶匙10g，朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙5g，柠檬汁2汤匙30ml。
将鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳。另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐蒜茸柠檬汁混合均匀，制成调味汁。把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。
国内的生蚝青岛乳山和广东湛江的相比较，哪里的更好吃？
这个问题算是问对人了，生蚝我从葫芦岛吃到马来西亚，泰国。乳山的生蚝包括青岛胶南即墨以及威海烟台地区的都不错，南方地区福建生蚝最便宜，湛江由于海域污染较差口感稍好外，其他整个广东沿海地区的生蚝都不行，其中深圳广州的生蚝最贵，不是每斤多少钱，而是每个多少钱，带壳的每个26元不等。味道区别在哪里呢？主要是生长期，北方海域温度低生蚝生长期长，肉质细腻但不缩水，上蒸笼在时间上要控制好，北方生蚝开水上笼8分钟左右量与炊具不同但南方生蚝上笼时间就要短一点，否则里面的肉就瘪了，这是因为南方生蚝糖元低，甜菜碱(三甲胺乙内脂)成分少。
生蚝的最佳食用期是十月到次年的三月底。渤海湾区域海水盐分含量比其他海域含量低，肉质更鲜，但是从上世纪九十年代开始渤海湾区域污染严重，生蚝的口感大打折扣重金属含量普遍超标。退而求次那就是胶东海域的生蚝了，那么乳山的生蚝是最好吃的吗？只能说是很好但不是最好。这里面隐藏着一个大秘密，如果你是个经常吃生蚝的人你就会发觉口感总不如以前，那个地方捕捞量越大这里的生蚝口感就越差，原来生蚝是有智慧的。
生蚝是一种群居物种，当一个区域的生蚝繁殖到一定的量，它们就会选择优胜劣汰法来淘汰一部分老弱病残，怎么淘汰呢？那就是依靠人类，它们会自愿向人类最容易发现捕捞的海域集结等待自杀，同时数量减少它们就会拼命繁殖来保持族群的优势，口感自然就会下降。今年丹麦生蚝泛滥大家一定会记得，其实那就是生蚝集体自杀行为。
马来西亚的生蚝我感觉是最贵也是最好吃的，尤其是靠近文莱的东马海域，这里的生蚝每只大约18马币一只约合人民币36元，按说马来西亚属热带地区，生蚝生长期也是短的，为啥好吃呢？主要原因是这里的海域的平均深度很深，水温也较低，东南亚又属热带雨林气候，降水量大河流多，淡水与海水交汇的区域海水盐分低，再加上这里几乎没什么污染，口感就自然要好了。
牡蛎又大又薄。蘸番茄酱直接吃。鲜肉很好吃！江苏就不多说了，从连云港响水射阳南通到上海，污染太厉害，没有鱼，还有生蚝的空间。在福建沿海，牡蛎壳粉主要消耗油脂，大面积养殖的没有味道。海洋资源越来越稀缺，即使是口感不好的也会很难吃到。保护环境和海洋资源是我们所有人的责任。。
