结果还表明，虾头的重金属含量高于虾尾。如果想降低重金属摄入的风险，就不要吃虾头。它能把重金属转移到壳上，然后通过不断的蜕皮把毒素转移出体外，这也是它能忍受重金属污染的原因之一。在随机购买的三个小龙虾样品中，我们平时食用的小龙虾尾肉中部分重金属含量远低于国家标准规定的限量值，可以放心食用小龙虾，不必担心因为食用小龙虾而导致重金属摄入超标。
海鱼的汞含量高吗？为什么？
我们小区北边有条垃圾河，神奇的是里边竟然有不少鱼，家里老人喜欢到那里钓鱼，钓完鱼如获至宝的拿回家，自卖自夸的说野生的，营养价值高！隔壁老王要，我都没舍得给呢！我接过来，二话没说抄过来，就送给了楼下的猫咪们。老人看了生气，听了我的解释，他消了气，说明天钓的鱼全送老王。在生物学上有一个概念叫生物浓缩，或者生物放大。
在生产和生活中，我们人类向大自然中排放含有各种有毒有害物质，特别是工厂的废水，对环境的破坏尤其之大。臭水沟，相信将成为我们这几代人的时代记忆。在这些有害物质中，有一些，如氮硫磷等物质，如果进入生物体内，是可以被生物代谢系统代谢掉的，难受也就疼一会儿，一会就没事。但其中有一些物质，如一些类金属元素，如砷，还有重金属元素，如汞铅镉铬等，它们一旦进入生物体内是不能被代谢出去的。
我们人不傻，不会直接饮用污染的水源，一般情况下，这些污染元素直接到不了我们体内。但是生态系统是循环的。这些不能被代谢的元素，会在植物动物体内不断地积累。汞被无良企业排进了海中，海中的海藻吸收了汞排不出去，随后小鱼又吃了海藻，同样排不出去，大鱼又吃小鱼，大大鱼再吃大鱼，它们都不能将这些元素排除，于是就这样一步步传导向食物链的顶部，站在食物最顶端的生物，在进食的同时，也把这些被一点点收集起来的有毒元素吃掉了。
所以，到最后，人害的还是自己。各种农作物，海鲜，肉类产品，通过食物链，大自然又把我们放的毒还回了我们的口中，因果循环，如此反复上世纪50年代日本的水俣病，骨痛病，都是最好的例子，如今人家日本人山清水秀，我们中国人又走上了日本的老路。日本水俣病事件，在1956年日本水俣湾出现的一种奇怪的病。这种怪病是日后轰动世界的水俣病，是最早出现的由于工业废水排放污染造成的公害病。
正当季的小龙虾，重金属含量超标吗？
小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。其摄食范围包括水草藻类水生昆虫动物尸体等，栖息于永久性溪流和沼泽等比较脏的地方，所以我们大家都认为小龙虾很脏。到底小龙虾是不是很脏，它体内的重金属会不会超标？我们会不会在吃小龙虾的同时把它体内的重金属也一起吃进肚子里呢？有检测机构专门就小龙虾是否重金属超标做了实验实验员随机在市场上购买了三批小龙虾，买回来清洗干净后分别对虾头和虾尾肉进行铅镉无机砷甲基汞铬等重金属检测，最终的检测结果显示这随机购买的三批小龙虾样品中，小龙虾的虾尾肉部分我们平时吃小龙虾的部分重金属含量值远低于国家标准规定的限量值，所以大家可以放心吃小龙虾，不必担心因为吃小龙虾而摄入过量的重金属。
结果还表明，虾头的重金属含量高于虾尾。如果想降低重金属摄入的风险，就不要吃虾头。原来小龙虾能适应各种污染环境，主要是因为其体内含有大量的虾青素，形成了良好的解毒减毒机制。它能把重金属转移到壳上，然后通过不断的蜕皮把毒素转移出体外，这也是它能忍受重金属污染的原因之一。买小龙虾，一定要选择活的，新鲜的。
