如何区分章鱼、鱿鱼、墨鱼和乌贼？
谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名有些十六年厨龄的职业厨师，头条号主页也分享过一些烹调中的经验干货，希望对你有帮助。首先说墨鱼和乌贼，其实它俩是同一种，学名乌贼，别名墨鱼或者墨斗鱼，还有的地方叫花枝，它和章鱼以及鱿鱼区别还是很大的，一会我会分别用文字介绍一下再配上几张图，让大家一目了然，希望题主参考采纳。
墨鱼又称：乌贼，花枝，墨斗鱼背腹扁平，眼大，有十条短足，最重要的是背部有硬骨，埋于外膜中，体内墨囊发达。烹调方法：鲜货肉色洁白，质地柔韧，口感鲜美，一般用于炒，炸，烧，炝，拌等，比如爆炒花枝片，香炸墨鱼柳等。鱿鱼一般都叫这个名字，体呈长圆锥形，后端有两鳍，也是有十条足，其中两根很长，体内有软骨，挺细，薄而透明。
烹调方法：鲜货一般也是爆炒，挂糊炸，炝等，如炝拌鱿鱼花，孜然鱿鱼圈等。干制品一般涨发后烩或者制汤菜。章鱼别名：八带，八爪鱼，巴蛸体短小，呈圆形，没有鳍，体内也没软骨，有八条足。烹调方法：肉质柔软鲜嫩，一般先用盐打制变脆再烹调，变脆的方法可以参考我在三月十九号回答的《新鲜的八爪鱼怎么保存》的问答，有详细的比例和步骤，适合炒，拌，如温拌八爪鱼，辣根八爪鱼，韭香八爪鱼等。
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章鱼，乌贼，鱿鱼，八爪鱼，有啥不一样？
章鱼，乌贼，鱿鱼，八爪鱼都是我们耳熟能详的生物，但是许多小伙伴对这些生物的区分有些模糊，甚至有些人认为这四个名字都是一种生物。所以，今天我们就从科学的角度说一下，章鱼，乌贼，鱿鱼，八爪鱼到底有什么区别？在开始之前，我们先把一种动物排除，它就是八爪鱼，因为八爪鱼其实就是章鱼的俗称，而它名字的由来就是因为章鱼的8根触手。
因此，这个问题就变成了章鱼、乌贼和鱿鱼这三种动物有什么区别了。首先是章鱼之所以先说章鱼是因为它与乌贼和鱿鱼完全不同，首先从生物学分类上看，章鱼是头足纲八腕总目下所有动物的总称，而乌贼和鱿鱼则是十腕总目下的动物。章鱼最大的特点就是它拥有8根触手，而每一根触手上都有240个吸盘，这些吸盘就是它捕猎的利器，当遇到猎物时，章鱼会用它的触手牢牢的将猎物控制住，然后用自己吻部（口内有一对尖锐的角质腭及锉状的齿舌）来一口一口的啃食猎物。
而且当章鱼遇到天敌时，它还会用喷墨的方式来自救。除此之外，章鱼体内有大量的色素细胞，所以它也能通过改变自身的颜色根据科学的研究发现，章鱼是最聪明的头足类动物，它们会用触手开瓶盖、会藏在被自己掏空的贝壳里等待猎物，甚至章鱼还能迅速的爬上渔船将船上的螃蟹偷走。可见，其智商之高。正是因为章鱼有如此高超的“越狱”技巧，所以它对中空的容器有着狂热的爱好，只要见到中空的容器，不管是蚌壳、螺壳还是玻璃瓶子，它总是喜欢钻进去一探究竟。
章鱼主要分布在热带和温带的海洋之中，属于底栖动物，通常隐藏在岩石的裂缝或者是一些海洋生物的空壳中。它与乌贼、鱿鱼其实最好区分，只需要数一下触角，8条触角的就是章鱼，十条触角的就是乌贼或者是鱿鱼。在前段时间，短视频平台上爆火的“爆个头”，其实说的就是章鱼。乌贼和鱿鱼严格意义上说，鱿鱼是乌贼的一种，因为乌贼是整个头足纲十腕总目下所有动物的总称，而鱿鱼是十腕总目管鱿目开眼亚目下所有动物的总称，所以鱿鱼包含在乌贼之中。
当然，这只是广义上的分类，狭义上说，乌贼是十腕总目乌贼目下所有动物的总称，而鱿鱼依然还是管鱿目开眼亚目下所有动物的总称。所以从狭义上看，两种动物分属不同的目，是两大类完全不同的动物。下面我们就以狭义的角度来看一下乌贼和鱿鱼的区别。首先，乌贼目和管鱿目都在十腕总目下，因为它们都是拥有10条触角的动物（8条短腕，2条长腕），而且两种动物都会喷墨汁，再加上它们的俗称有很多，所以，在整个头足纲下，乌贼和鱿鱼是最容易被人搞混的。
不过，它们还是有一定的区别的。乌贼乌贼的整个身体比较的扁平，腕足相对较短，酮部两侧各有一个比较大的鳍，在它的10条腕足中，第四对腕足明显长于其他腕足，而且这一对腕足可以自由的收缩，并且乌贼的八条短腕足上均有大小不一的吸盘，而两条长腕足上则只有前段的内侧有少量的吸盘。从身体结构看，乌贼体内有骨头，这是一块椭圆状的石灰质内贝壳，在体内起到支撑身体的作用。
鱿鱼鱿鱼是开眼亚目下所有动物的总称，虽然它也有10个腕足，而且都是8长2短，但是相比乌贼来说，它的腕足要更细长一些，并且鱿鱼的整个身体也比乌贼要细长很多，呈长锥形。除此之外，由于体内也有内贝壳，但是要比乌贼的内贝壳薄很多，几乎是透明状态下的。而且由于鱿鱼是开眼亚目下的物种，所以它的眼睛上是没有任何覆盖的，相比较其他的头足类来说，其他头足类在眼睛上都有一层保护膜，而它就没有。
除此之外，鱿鱼的酮部虽然也有鳍，但是只在末端两侧，而乌贼的酮部两侧和末端都有鳍。我们常吃的铁板鱿鱼就是它了。总结由于章鱼有八条腕足，所以又被称为八爪鱼，它与其他头足纲的动物最大的区别就是它有8条腕足，而乌贼和鱿鱼虽然都有10条腕足，但是，乌贼的腕足明显粗短，而鱿鱼的腕足则比较的细长，其次两者的鳍也不一样，乌贼的鳍几乎在酮部的两侧都有，而鱿鱼只有末端两侧才有。
