太原二手瓜子网，太原市哪里有卖炒货的

1，太原市哪里有卖炒货的

在尖草坪小商品批发市场的那个北沙河桥那里有个炒货市场。还有就是在双塔街的双塔商城里有。

我知道有一家在青年路,还有一家在长治路(就是巨山综合菜市场附近).柳巷,钟楼街都有.大型超市里也有卖炒货的,去了一打听就知道.

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2，太原哪里卖二手电动汽车啊想买个二手电动汽车跑滴滴

我个人觉得目前纯电动跑滴滴不是太合适，主要体现在日后卖车卖不上价，夏天和冬天空调特别费电，影响续航能力，路途远一点的单没办法接，这是我能想到的。

二手电动汽车和二手车销售的场所一致，可以去南中环桥西的万国二手车和柴村二手车市场看看。也可以在线上平台瓜子二手车或者五八同城看看。

电动汽车好像没有卖的，去北京

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3，山西省太原市小店区有没有卖仓鼠饲料的

不知道长风大卖场对面的花鸟鱼市场有没有

买点杂粮混合一下就可以

聚合

你可以别喂饲料啊

应该有的，那有卖仓鼠的吗？有卖仓鼠的应该就卖，你要买那种绿色包装的，上面印着一个大大的在啃瓜子的土黄色的仓鼠，背面有说明书的，个人经验哦，我家仓鼠从来都吃那种饲料的，没有水，没有味道，但很有营养的

聚合再看看别人怎么说的。

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4，十六味马蔺子丸都有什么功效太原哪有卖

十六味马蔺子丸，清热消肿。用于睾丸炎、附睾炎、精囊炎、精囊静脉曲张、精液囊肿、睾丸瘀结、结核、附睾结节、睾丸肿痛、阴囊湿冷、会阴胀痛、睾丸萎缩、睾丸松弛下坠、精液稀释发黄、精少、死精、性功能下降、肾炎、寒性肾病、水肿尿浊、血尿、男性不育、腰背疼痛及肾病综合症等。十六味马蔺子丸的成分配伍特点：十六味马蔺子丸主药均来自西藏高原天然藏药，其中马蔺子、马尿泡、豆蔻、菥冥子等名贵药材中含大量活性成分“净毒舒睾素”，能有效杀灭炎性病菌，清热舒气、活化机体组织，彻底净化睾丸内部环境；同时，波棱瓜子、巴夏嘎、藏紫草、刀豆中含大量散结素，能有效活血、散瘀、通脉，疏通精索及血管内的瘀血和瘀结，使血流通畅，精索、血管重现通直、顺畅，加之螃蟹、芒果核、蒲桃、大托叶云实、紫草茸药物中含多种活性成份，能有效调理生殖生理系统，激活生殖细胞的活性，促使睾丸二次发育，恢复睾丸造精和分泌雄性激素的功能该药疗效确切，（4盒一疗程）太原五一广场西侧肯德基旁边的康维药店有售

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5，巴斯香芋怎么做

　拔丝山药　　长山药...200 克芝麻仁....5 克白糖.....75 克　　〔烹制方法) 　　将山药去皮切成滚刀块，下温油锅炸成浅黄色捞出，倒去油，把白糖放入炒勺里，用小火炒成冰糖色，放上山药翻匀，撒上芝麻，待糖全部滚在山药上出勺装盘，上菜时随带冷开水碗，把山药在冷水里蘸一下再食。　　〔工艺关键) 　　1.山药可先挂蛋清粉糊，然后再炸，糊皮挺直捞出，挑出糊渣，再入油内炸透。　　2.拔丝菜的关键是炒糖，现在一般流行的炒糖有三种方法。第一，油炒法：就是炒时用油，因为油传热快，炒起来糖的变化快，所以炒起来极容易过火。炒时油放的不宜多，油多了主料挂不住糖，就会失去拔丝的意义。第二，水炒法：锅内先放适量水，下入糖上火，受热糖就溶化，手勺地搅动，糖由大泡变小泡，待够火候时即成。第三，水油混合法：锅先放少许水，加入白糖，上火烧溶化后，沿锅边淋人适量的油，也是边炒边搅动，放油也不宜多，防止糖油化不沾主料。无论哪一种炒法都要掌握好火候，火大糖会迅速变色炒不好，火太小长时间炒会翻砂不出丝，炒糖时还要防止锅边焦糊，糊锅边主要是火太大造成的，如果发现是这种情况，应及时用抹布擦一下，把锅的方向换一下，以免糊得太厉害。　　〔风味特点) 　　山西太原拔丝山药，选用优质长山药和特产胡麻油为主料，讲究刀功、火候和熬糖的时间，色黄、丝长，甜绵适口，在拔丝类菜中独树一帜。　　========================================= 　　拔丝香蕉　　用料：香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。　　制作方法：香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。　　特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。　　======================================== 　　拔丝地瓜　　1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。　　2、另取一口锅，放底油，很少的油。　　3、放入小半斤白糖。　　4、初学用白沙糖就可以。　　5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。　　6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火。　　7、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。　　8、上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙　　============================== 　　拔丝苹果　　一，把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘　　二，半碗面粉，加水，成稠糊状（按苹果量而定）　　三，把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块　　四，锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热　　五，放入苹果块，两边煎成淡黄就行　　六，再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊　　七，再放入油锅煎成黄色，然后装盘　　八，再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状　　九，倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。（记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了）　　============================== 　　拔丝土豆　　原料：土豆一斤，白糖二两。　　制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。　　============================== 　　拔丝红枣　　红枣250克，山楂糕50克，面粉，白糖，花生油各适量。　　1、将红枣冲洗干净，放入锅中，加入适量清水，煮至八分熟时捞出，冷却后去外皮和枣核。　　2、将山楂糕切成小短条，放入枣内，蘸匀面粉。　　3、取锅上火，放入花生油烧热，投入红枣，炸至金黄色时，用漏勺捞出沥油。　　4、原锅内留下少许底油，上火烧热，加入白糖，炒至金黄色时，速将红枣倒入锅中，翻炒几下，挂匀糖汁，出锅装入抹好油的盘中就可。　　营养：补气健脾，开胃消食。　　================= 　　芝麻梨（也可以叫拔丝梨）　　备料： 1.准备梨一个，洗净、去皮、去核，切成滚刀块备用；　　2.准备水淀粉少许，用水调成糊状备用；　　3.准备芝麻少许备用；　　4.准备白糖少许备用。　　做法：炒锅上火，加油烧开，将切好的梨粘淀粉后放入油锅，炸成黄颜色即可出锅。把所有的梨炸好之后，锅里剩少许油，放入白糖，翻炒至糖化开加入芝麻，听见芝麻噼啪乱响之后放入已经炸好的梨，继续翻炒到梨可以拔出丝，即可入盘。　　===================== 　　拔丝西瓜　　【主料辅料】红瓤西瓜500克，面粉50克，青红果脯丝10克，发面糊250克，熟芝麻仁15克，碱l克，白糖100克，花生油1500克【烹制方法】 1.把西瓜去皮、去籽，切成26厘米见方的块，将发面糊和碱放在一起搅匀。 2.将花生油倒入炒锅内，用旺火烧到八成热时，将切好的西瓜沾匀面粉，再蘸上发面糊，逐块放入油中，炸成金黄色捞出。 3.炒锅内留底油(25克)，放入白糖和一点水，用旺火炒至呈深黄色时，立即倒入炸好的西瓜块，边颠动炒锅，边撤入熟芝麻仁，待瓜块裹匀糖汁后倒入盘内，撤上青红果脯丝，迅速上席，吃时要先蘸凉开水。　　【工艺关键】 1.拔丝，是把绵白糖加袖或水炒到一定火候，然后放入经过炸的主料翻炒，食时能拔出细糖丝来。此菜用水炒法，水不可过多。水多炒的时间要长。一般糖和水的比例为150克，糖、25克，水。开始可用比较大的火，待糖溶化后改小火，炒至能拉丝为度。注意锅边，避免粘糖变糊而使糖色变深。 2.西瓜水分大，改刀成块后，必须先用于淀粉拌匀，吸去一部分水分，再挂发面糊炸制。 3.炸主料和炒糖必须同时完成，如先将主料炸好再炒糖，主料变凉，下锅后易使糖凝固，菜到桌上不易拔出丝来。　　【风味特点】 1.西瓜清热解暑，生津止渴，为暑令佳品，清代名医徐大椿誉其为“天然白虎汤”。白虎汤乃中医经典《伤寒论》中名方，主治大热、大渴、大汗出、脉洪大的阳明经症。此菜用西瓜拔丝而成，清热除烦，生津止渴，解暑热最佳，立秋后不宜食此品。　　-------------------- 　　拔丝奶皮　　主料：奶皮辅料：面粉、淀粉、泡打粉、白糖、芝麻　　烹制方法： 1、将面粉、淀粉和泡打粉（两小勺）中加入适量水搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊； 2、将准备的奶皮切成菱形块； 3、坐锅上火加入色拉油，等油温升至4至5成热时，奶皮挂脆皮糊炸定型，捞出沥干油，等油温升至5至6成时，再放入炸至金黄待用； 4、锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶皮，翻炒出锅撒上芝麻即可。　　特点：甜香可口，奶香浓郁。　　烹调技法　　拔丝　　定义：将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一，它的制作关键是制糖浆。食之夹食满桌出丝，全席生辉。　　糖浆制拔丝的环节：1、原料是糖，水，油。多采用糖，水也叫亮浆糖水比例如50：18——20克。2、掌握好糖的温度。控制110℃上下。火力集中不能过旺。3、制时间准确。制糖熔液受热后的形态，色泽变化进行观察。一见糖溶液由浅黄色昌小泡时，即达到出丝的标准。原料：根茎蔬菜鲜果如（山药，苹果，香蕉，西瓜，橘子，葡萄等。干果类：莲子，白果。特点：香甜，松脆，软嫩，酥烂，绵糯。代表菜：拔丝白果，拔丝白果，拔丝地瓜。

拔丝芋头首先将芋头过油炸至金黄色在把芋头去出空油，在熬制糖稀进行挂丝

煎炸

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6，土豆拨丝怎么做谢谢参与

拨丝土豆拨丝土豆是东北的家常菜式，特点是色泽金黄，用筷子挟起三角棱形的土豆时，往往会拨出细韧的糖浆丝，把土豆放在凉开水中浸一浸，入口香脆松软兼备，制作得好的拨丝土豆讲究“甜而不腻、香脆可口、色泽金黄”。主料：去皮土豆一斤配料：花生油一斤半、白糖三两 1、先把土豆去皮洗净，切成滚刀块（也称三角棱形块）待用。 2、锅内倒入花生油加温至七成热时，把切好的土豆倒入炸至金黄色，捞出控净余油。 3、锅内放入白糖，炒至见黄成糖浆时，马上倒入已炸了的土豆块不停的翻动，使熬好的糖浆挂满炸土豆块迅速出锅盛上桌。 4、上拨丝菜肴时动作要快，并带一碗凉开水以使食用时沾凉开水降温。注：拨丝菜肴的要点：如拨丝土豆： 1、要注意急火炸土豆块，也不能炸焦了。 2、熬糖浆是关健，所谓糠浆是把白糖尽水份，多一分少一分都不可，能拨出丝来即可。 3、试做拨丝菜肴，需加反复试做几次必然成功。 4、此方法也可做“拨丝地瓜”。

先在热水中过几下再调味

我做...拔丝土豆原料:土豆一斤,白糖二两. 制法:将土豆去皮,切滚刀块;炒勺放熟油,烧五层热;下土豆块,慢火炸,见土豆块浮上就可以了

1,土豆切块,在笼上蒸熟. 2,调个糊(给你个比例)面粉6 淀粉3 泡打粉1\3 水适量 3,土豆拍一点点干粉放到糊里裹匀放到5成油温里炸至金黄捞出 4.就是弄糖了 ,也给你个比例糖:油 3:1 在就那锅里的糖呈谈黄色有点稠就把土豆到进去离火弄均匀

拨丝土豆 1，土豆洗净切象眼块，洗去切口表面淀粉，控干水，但不能控的时间太长，以免土豆氧化变色； 2，锅放油烧热，土豆下锅炸成金黄色； 3，锅内留少量余油，加糖，注意千万不要加水！油和糖并不能互溶，加油的作用是防止糖干烧粘锅，慢火熬糖，糖融化后要勤搅动，火候不能急。 4，关键点:熬糖的火候！火小则粘补上，起白霜，拉不出丝，火大则糖焦黑。判断火候的窍门有两个办法，一是当糖稀冒起细密的鱼眼泡时，就到了该下土豆的火候了，再者就是可以拿一块土豆粘一下试试。 5，熬好糖稀把土豆倒下去，迅速颠翻均匀，倒在事先摸过油的盘子里，上桌带一碗凉水，就成了。多练几次就掌握糖稀的火候了：）

7，都什么可以拔丝呀如拔丝土豆拔丝香蕉多说几样

声明：内容太多，只好复制过来了。拔丝就是指用糖调出来的食物，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。　　水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。　　油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。　　=======================================　　拔丝山药　　长山药...200 克芝麻仁....5 克白糖.....75 克　　〔烹制方法)　　将山药去皮切成滚刀块，下温油锅炸成浅黄色捞出，倒去油，把白糖放入炒勺里，用小火炒成冰糖色，放上山药翻匀，撒上芝麻，待糖全部滚在山药上出勺装盘，上菜时随带冷开水碗，把山药在冷水里蘸一下再食。　　〔工艺关键)　　1.山药可先挂蛋清粉糊，然后再炸，糊皮挺直捞出，挑出糊渣，再入油内炸透。　　2.拔丝菜的关键是炒糖，现在一般流行的炒糖有三种方法。第一，油炒法：就是炒时用油，因为油传热快，炒起来糖的变化快，所以炒起来极容易过火。炒时油放的不宜多，油多了主料挂不住糖，就会失去拔丝的意义。第二，水炒法：锅内先放适量水，下入糖上火，受热糖就溶化，手勺地搅动，糖由大泡变小泡，待够火候时即成。第三，水油混合法：锅先放少许水，加入白糖，上火烧溶化后，沿锅边淋人适量的油，也是边炒边搅动，放油也不宜多，防止糖油化不沾主料。无论哪一种炒法都要掌握好火候，火大糖会迅速变色炒不好，火太小长时间炒会翻砂不出丝，炒糖时还要防止锅边焦糊，糊锅边主要是火太大造成的，如果发现是这种情况，应及时用抹布擦一下，把锅的方向换一下，以免糊得太厉害。　　〔风味特点)　　山西太原拔丝山药，选用优质长山药和特产胡麻油为主料，讲究刀功、火候和熬糖的时间，色黄、丝长，甜绵适口，在拔丝类菜中独树一帜。　　=========================================　　拔丝香蕉　　用料：香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。　　制作方法：香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。　　特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。　　========================================　　拔丝地瓜　　1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。　　2、另取一口锅，放底油，很少的油。　　3、放入小半斤白糖。　　4、初学用白沙糖就可以。　　5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。　　6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火。　　7、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。　　8、上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙　　==============================　　拔丝苹果　　一，把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘　　二，半碗面粉，加水，成稠糊状（按苹果量而定）　　三，把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块　　四，锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热　　五，放入苹果块，两边煎成淡黄就行　　六，再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊　　七，再放入油锅煎成黄色，然后装盘　　八，再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状　　九，倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。（记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了）　　==============================　　拔丝土豆　　原料：土豆一斤，白糖二两。　　制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。　　==============================　　拔丝红枣　　红枣250克，山楂糕50克，面粉，白糖，花生油各适量。　　1、将红枣冲洗干净，放入锅中，加入适量清水，煮至八分熟时捞出，冷却后去外皮和枣核。　　2、将山楂糕切成小短条，放入枣内，蘸匀面粉。　　3、取锅上火，放入花生油烧热，投入红枣，炸至金黄色时，用漏勺捞出沥油。　　4、原锅内留下少许底油，上火烧热，加入白糖，炒至金黄色时，速将红枣倒入锅中，翻炒几下，挂匀糖汁，出锅装入抹好油的盘中就可。　　营养：补气健脾，开胃消食。　　=================　　芝麻梨（也可以叫拔丝梨）　　备料： 1.准备梨一个，洗净、去皮、去核，切成滚刀块备用；　　2.准备水淀粉少许，用水调成糊状备用；　　3.准备芝麻少许备用；　　4.准备白糖少许备用。　　做法：炒锅上火，加油烧开，将切好的梨粘淀粉后放入油锅，炸成黄颜色即可出锅。把所有的梨炸好之后，锅里剩少许油，放入白糖，翻炒至糖化开加入芝麻，听见芝麻噼啪乱响之后放入已经炸好的梨，继续翻炒到梨可以拔出丝，即可入盘。　　=====================　　拔丝西瓜　　【主料辅料】红瓤西瓜500克，面粉50克，青红果脯丝10克，发面糊250克，熟芝麻仁15克，碱l克，白糖100克，花生油1500克【烹制方法】 1.把西瓜去皮、去籽，切成26厘米见方的块，将发面糊和碱放在一起搅匀。 2.将花生油倒入炒锅内，用旺火烧到八成热时，将切好的西瓜沾匀面粉，再蘸上发面糊，逐块放入油中，炸成金黄色捞出。 3.炒锅内留底油(25克)，放入白糖和一点水，用旺火炒至呈深黄色时，立即倒入炸好的西瓜块，边颠动炒锅，边撤入熟芝麻仁，待瓜块裹匀糖汁后倒入盘内，撤上青红果脯丝，迅速上席，吃时要先蘸凉开水。　　【工艺关键】 1.拔丝，是把绵白糖加袖或水炒到一定火候，然后放入经过炸的主料翻炒，食时能拔出细糖丝来。此菜用水炒法，水不可过多。水多炒的时间要长。一般糖和水的比例为150克，糖、25克，水。开始可用比较大的火，待糖溶化后改小火，炒至能拉丝为度。注意锅边，避免粘糖变糊而使糖色变深。 2.西瓜水分大，改刀成块后，必须先用于淀粉拌匀，吸去一部分水分，再挂发面糊炸制。 3.炸主料和炒糖必须同时完成，如先将主料炸好再炒糖，主料变凉，下锅后易使糖凝固，菜到桌上不易拔出丝来。　　【风味特点】 1.西瓜清热解暑，生津止渴，为暑令佳品，清代名医徐大椿誉其为“天然白虎汤”。白虎汤乃中医经典《伤寒论》中名方，主治大热、大渴、大汗出、脉洪大的阳明经症。此菜用西瓜拔丝而成，清热除烦，生津止渴，解暑热最佳，立秋后不宜食此品。　　--------------------　　拔丝奶皮　　主料：奶皮辅料：面粉、淀粉、泡打粉、白糖、芝麻　　烹制方法： 1、将面粉、淀粉和泡打粉（两小勺）中加入适量水搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊； 2、将准备的奶皮切成菱形块； 3、坐锅上火加入色拉油，等油温升至4至5成热时，奶皮挂脆皮糊炸定型，捞出沥干油，等油温升至5至6成时，再放入炸至金黄待用； 4、锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶皮，翻炒出锅撒上芝麻即可。　　特点：甜香可口，奶香浓郁。　　烹调技法　　拔丝　　定义：将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一，它的制作关键是制糖浆。食之夹食满桌出丝，全席生辉。　　糖浆制拔丝的环节：1、原料是糖，水，油。多采用糖，水也叫亮浆糖水比例如50：18——20克。2、掌握好糖的温度。控制110℃上下。火力集中不能过旺。3、制时间准确。制糖熔液受热后的形态，色泽变化进行观察。一见糖溶液由浅黄色昌小泡时，即达到出丝的标准。原料：根茎蔬菜鲜果如（山药，苹果，香蕉，西瓜，橘子，葡萄等。干果类：莲子，白果。特点：香甜，松脆，软嫩，酥烂，绵糯。代表菜：拔丝白果，拔丝白果，拔丝地瓜。　　不炸容易烂

拔丝香蕉1、先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。3、进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。窍门：（1）挂好糊。在炸料前要挂好糊，将原料裹满，防止损耗水分发蔫或原料内部出水，形成粘连。　（2）炸好料。炸料时油宜宽些，火不宜太旺，烧至六七成熟时，下料，一次下料不要太多，炸至金黄色时出锅。（3）糖加足。糖与原料之比以重量来说，香蕉用糖量为原料的50%。（4）炒好糖。这是关键。方法是：将锅擦净加底油，中火加热，放白糖，不断搅动，使其受热均匀，炒至呈浅黄色时会冒出气泡，待泡沫增多变大时，将锅端离火口，让泡沫变小，颜色加深，即可投料，如看不准可用勺舀起糖汁往下倒，只要能成一条线时，说明糖已炒好。此时即应速将原料投入，并不断翻动，使糖汁裹住原料。（5）做拔丝香蕉最好用两个火眼，一个炸主料，一个炒糖。这样主料温度高，挂糖均匀，拔丝长细透明。

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