材料：菜籽油2000克，牛油1000克，色拉油1500克，鸡油600克，干海椒200克，青花椒50克，猪油1000克，豆瓣1000克，姜蒜葱各200克，冰糖150克，醪糟500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果、紫草、香叶、陈皮各10克，香草10克，丁香5克。做法：1.先将菜籽、色拉油、鸡油炼熟，牛油切碎，豆瓣剁碎，干辣椒煮水制成糍粑辣椒，姜葱蒜拍破，冰糖拍碎。
烤鱼怎么做最好吃？
准备的食材各位可以根据自己的喜好增减鱼我们选用的是草鱼其他的鱼也是可以的将鱼洗净，鱼背上切3刀能让鱼调味时入味倒入调味品( 料酒、生抽、胡椒粉、辣椒、少许盐）腌制入味带上手套均匀的将调料抹匀腌制时间是30分钟-1小时腌制好后我们放在烤箱的烤盘上烤盘上铺上锡纸放入烤箱，烤15分钟温度调节到230度准备配菜将你爱吃的配菜切好备用锅中倒入油放入生姜、蒜、大葱炒香倒入准备的配菜放了青椒、洋葱、胡萝卜、黄瓜加入喜欢的菇翻炒比如金针菇、香菇加入豆瓣酱、辣椒如果不能吃辣，就可以不放辣椒翻炒后备用将烤好的鱼取出将炒好的配菜倒在鱼身上再放入烤箱中烤5-10分钟温度调到230度这样一道美味鲜嫩的烤鱼就完成了！。
烤匠的烤鱼是怎么做的呀，好好吃？
大家好，我是游厨觅食，很高兴能回答您这个关于“烤匠的烤鱼是怎么做的呀，好好吃”的问题。其实制作烤匠烤鱼的主要环节在于炼制烤鱼的香辣油，还有炒制烤鱼的配料，还有在烤鱼时要掌握好火候，烤制出的鱼才能达到鱼皮酥脆，鱼肉软糯的效果，这道烤鱼的做法很简单，每次在家做这道菜的时候，老爸都会喝上二两小酒，是一道不错的下酒菜，烤鱼吃起来外皮焦香，里面鲜嫩入味，比熬汤、红烧还好吃！做烤鱼时，直接煎是错的，多加这一步，鱼肉焦香鲜嫩，全家爱吃。
下面就为大家介绍制作烤匠烤鱼的步骤方法【烤匠的烤鱼】我们需要准备的食材有：鱼、葱姜蒜、干辣椒、香叶、麻椒、孜然粉、五香粉、胡椒粉、食盐、香菜、洋葱、豆瓣酱。【制作步骤】第一步：准备一条鱼清理干净，尤其是鱼肚里面的黑膜，洗不干净的话，腥味就会很重，把鱼头切掉，再把鲈鱼从中间对半切开，把鱼骨剔下来，在鱼背上打花刀。
