我们都知道，评定食物蛋白质营养价值的重要指标就是各种氨基酸的组成和含量，尤其是10种人体必需氨基酸含量高低跟构成的比较，实验[1]数据证实，泥鳅的蛋白质含量和氨基酸总量高于大多数常规的养殖鱼类，同时氨基酸的组成全面，人体所必需的各种氨基酸的含量也高，并且泥鳅肉的鲜味氨基酸含量也比其他养殖鱼类高，所以泥鳅的营养价值要高于其他鱼类，也就是说吃泥鳅，对补充人体的必需氨基酸和蛋白质很有帮助。
此外，泥鳅中含有的泥鳅多糖，对免疫调节具有重要作用。有实验[3]对小鼠进行了研究，分别设计高、中、低三个剂量组，每天给各组小鼠灌服相应剂量的泥鳅多糖，一个月后，小鼠的淋巴细胞的增值能力明显比空白对照组的小鼠强很多，也就是说，泥鳅多糖对小鼠具有免疫调节的作用。也有大量研究成果表明，泥鳅中含有大量对人体有益的生物活性物质，如抗菌肽[4]、糖蛋白[5]、各种多不饱和脂肪酸以及锌、硒等微量营养元素，这些活性物质同样具有提高机体免疫力的作用。
但是我们要注意的是，平时我们通过吃泥鳅所能获取到的这些活性物质的量非常有限，不可能通过吃泥鳅达到强身健体的作用，除非天天吃、顿顿吃，但是这样又会带来膳食不均衡或者其他的副作用，如果真的想提高免疫力，除非把泥鳅多糖提取出来，制成药剂服用才行，平常吃泥鳅肉，就是补充营养素，而且味道比较鲜甜而已，对人体没什么太大的好处。
你喜欢吃泥鳅吗？你们家乡有什么特别的泥鳅做法呢？欢迎在评论区留言、讨论哦！参考文献[1] 赵振山,高贵琴,印杰,等.泥鳅和大鳞副泥鳅营养成分分析[J].水利渔业,1999(2):16-17.[2] 张本,卢子襄,章华忠,等.石斑鱼肌鱼的氨基酸含量.浙江水产学院学报,1991,10(1):78-80.[3] 钦传光,黄开勋,徐辉碧.泥鳅多糖的免疫作用研究[J].中国药学杂志, 2002,37(8).[4] ParkCB,LeeJH ParklY,etalA novelantimicrobialpeptide from theloach,Misgurnusangullicaudatus[J].FEBS Letters,1997,411:173．[5] Marik0 K,Yoichiro H,Toshhisa S,eta.Chracterization ofa dearninated neuram inic acid—containing glycopro tein from the skinmucusoftheloach,Misgurnusanguillicaudatus[J].JBiol Chem,1994,269:32138.作者：廖钰樱 赵力超。
农村的喜宴都有什么菜？
在农村办喜事会准备那些菜？这个问题比较广义，不能统一而论之，因为每个地方的风俗不同，饮食习惯不同，各个地方人饮食的口味也各不相同，再有就是每个地方有每个地的特色美食，所以说在每个地方的农村里办喜事用到的菜谱都不会相同。就以我的家乡岑溪来说吧，岑溪市位于广西的东南部，与广东的罗定市相邻。我们这地方人说的话（方言）都是以白话为主，相比广东白话（粤语）只是口音上有些许差别，所以说我们整个岑溪市人的生活习性及饮食习惯都与广东地非常接近，所以平时办喜酒所用到的菜谱基本上都属于广东菜（粤菜）一类，与广东菜（粤菜）非常接近。
大年三十的团圆饭很多菜都有讲究，哪些是必上的菜，有什么含义吗？
大年三十不一定会家家户户都团圆，特别是现役军人家庭，绝大部分不会在一起吃顿团圆饭，军人在这个时间段，还要执行军人的神圣使命，保卫好祖国的海，空，边防。给全国人民创造出一个和平安定的生活环境，使全国人民过上详和幸福的生活。希望国人在欢度春节之际，不要忘了我们的守护神。另外还有公安，消防，运输，，，，，等在一线工作的人们，他们为大家，舍小家，团圆日不能和家人团圆，他们也是辛苦付出的人们。
