有一句话叫：有华人的地方就有“老干妈”我想在不就的将来会有这样一句话“有甘肃人的地方就有牛肉面”这句话一点也不夸张，因为现在据我所知的深圳有了一家真正的兰州牛肉面馆另外陕西咸阳也有兰州牛肉面！烟台目前在筹备兰州牛肉面馆，好像是今天六月份开张！烟台这家牛肉面是著名的“老字号”陈作林陈记牛肉面老板弄的。
全国有多少家兰州牛肉拉面？
有多少家牛肉面馆我确实说不上，但我可以明确的告诉你，只要有个角落哪儿就有回族人，只要有回族人的地方就有牛肉面，正不正宗，只有兰州人和青海人说了算。由于地域性和气候和水的原因，每个地方的口味都不一样。牛肉面是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。然而，在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，都还填加了些其他蔬菜（如菠菜）。
牛肉面在兰州本地有多少家店？
这个还没具体的统计过，最近几年兰州牛肉面店开的确实特别快。基本上是走在兰州的任何一个大街小巷你都会发现兰州XXX牛肉面或者XXX兰州牛肉面。虽然现在兰州很多家牛肉面但是依然中午进到每个店里都是人满为患！这里要说明一下：店里没人说明这家店要嘛是不好吃要嘛就是服务态度不好所以导致了店里没有人。我想这个也是罪有应得吧谁让你对顾客不友好呢！兰州牛肉面不光是在兰州有现在很多连锁牛肉面店都已经把牛肉面店开到了外省甚至国外。
有一句话叫：有华人的地方就有“老干妈”我想在不就的将来会有这样一句话“有甘肃人的地方就有牛肉面”这句话一点也不夸张，因为现在据我所知的深圳有了一家真正的兰州牛肉面馆另外陕西咸阳也有兰州牛肉面！烟台目前在筹备兰州牛肉面馆，好像是今天六月份开张！烟台这家牛肉面是著名的“老字号”陈作林陈记牛肉面老板弄的。我相信烟台这家牛肉面店的生意一定会很好因为陈作林陈记牛肉面在兰州西固的总店口碑就很好。
在兰州，哪里的牛肉面最正宗？
1.磨沟沿老字号牛肉面说磨沟沿老字号牛肉面是兰州最好吃的一家，相信也没有多少人会反对。磨沟沿是真正用牛肉和骨头熬的原汤，汤底醇厚，没有味精和胡椒抢味，汤代表了兰州的最高的水平。磨沟沿的肉比吾穆勒差一点，但肉对兰州牛肉面来讲只是锦上添花，面比肉香。如果去兰州只能吃一碗面，我一定会选择磨沟沿。磨沟沿有三家店：总店：兰州西津东路磨沟沿46号，兰州石油大厦后侧，距离中山桥一公里左右。
吴家园店：七里河区吴家园西街。金港城店：七里河区金港城火星街59号。2.陈记清汤牛肉面西固的陈记清汤牛肉面一直是兰州最好吃的牛肉面之一，唯一的缺点就是太偏了，距兰州火车站20公里。不大的店堂每天都是人满为患，进门需要排队，很多老兰州人取了面没地方坐，蹲在门口就开吃了，因门口不好停车，很多人冒着被贴罚单的风险也要来吃，可见陈记牛肉面的人气。
陈记清汤牛肉面是非清真的汉民餐厅，汤鲜且味美，面筋道，6块一碗，回味无穷。地址：西固区陈官营西固东路。3.白老七蓬灰牛肉面白老七牛肉面是兰州本地人爱吃的隐藏很深的地道牛肉面，是金城关一带最好吃的牛肉面，但外地游客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。白老七的汤味醇厚浓郁，面条筋道，味道鲜美，吃完有回味，推荐！地址：金城关（近金城关回民中学）4.吾穆勒蓬灰牛肉面吾穆勒在兰州人心目中的地位大约相当于外地游客心目中的马子禄。
吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃。吾穆勒的汤我觉得一般，至少不如磨沟沿，辣椒是重辣不重香，默认辣油会放很多，一不小心汤就成了麻辣烫了，但吾穆勒的面很好吃，有一股独特的香味，不知是不是蓬灰的味道。吾穆勒给我印象最深的是盛面舀汤的伙计，看他的调汤动作简直是一种享受，那动作比机器人还熟练，不到五秒钟，一碗面就调好了。
吾穆勒的饭口人很多，需要排很长的队，但调汤师傅的手脚麻利，也不需要等多久。地址：北滨河西路2168号。5.白建强牛肉面白建强牛肉面差不多是兰州饭口最挤的面馆，店面太小，食客太多，吃面跟打仗似的，抢位置必须眼疾手快，不然连门口的小凳子都抢不到，眼看碗里的面粘了凉了就是没地方吃。有的食客干脆站着吃，还有把碗放在公共自行车的台子上被媒体曝光的。
白建强的面挺好吃，筋道爽口，总体味道确实是不错，但真不值得打仗似的来吃一碗面，如果饭口人太多，去隔壁不远的金强也不错。地址：雁滩路3266号（近金雁花园）6.马安军辣子牛肉面当年兰州牛肉面有五大高手，东邪萨达姆，西毒马安军，南帝国保，北丐苍鹰，中神通马子禄，马安军辣子牛肉面就是传说中的西毒，以火爆的辣子闻名。
不同于其它牛肉面的颗粒状油辣子，马安军是细细的辣椒面制成的酱状辣子，比其它牛肉面要辣，但又与重庆小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超过要1块一勺。马安军牛肉面不是传统味道，属于另类但很受欢迎的改良版兰州牛肉面，辣子牛肉面辣味不盖牛肉汤的香味，吃完满头冒汗，过瘾！马安军目前有两家店：老店：七里河桥东头巷内（近甘肃省博物馆）。
新店：武都路74号，甘南路路桥音乐广场正在装修7.周勇牛肉面周勇牛肉面是火车站一带最好吃的牛肉面馆，虽然环境一般，名气也不是特别大，但汤非常浓，面条也好吃，总之特别正。周勇牛肉面是非清真的汉民面馆，是附近人从小吃到大的面馆，在火车站附近的可以尝尝，饭口人特别多。周勇牛肉面也两家店，相距不远。火车站西路店：火车站西路572号（近华润万家超市）。
铁路新村店：铁路新村（近牟家庄大桥洞）8.占国牛肉面占国牛肉面是兰州口碑很好的面馆，开了很多连锁店，但还是重点推荐位于五泉山下的总店。占国的汤是浓汤，味特别重，飘着一层芝麻的辣椒油特别香，萝卜蒜苗都多，面软糯可口，调好的占国牛肉面是标准的“一清二白三红四绿五黄”，颜值非常高。占国附近有舌尖尖、金强、思泊湖等名店，占国是面积最小的，但人气依然很旺。
占国有很多门店，总店位于金昌南路110号（近五泉广场）。9.金强牛肉面金强牛肉面在兰州有很多连锁店，口碑良好，特别是他家的小菜有口皆碑，有的顾客是因为偏爱金强的小菜而去吃面的。我在五泉山金强吃的是荞麦棱，面口感更硬，层次感更强，汤的味道也很浓郁，推荐！6元一碗的价格虽然是兰州均价，但在全国绝对是良心价！金强牛肉面有很多门店，重点推荐两家：五泉山店：火车站西路（五泉广场对面）。
雁滩店：雁滩路（近摩托车市场）。10.马子禄牛肉面马子禄可能是游客心目中名气最大的兰州牛肉面馆，但这家可能也是兰州牛肉面界最有争议的店了，有人会说你到兰州连马子禄都没吃不算来过兰州，又有人说他家就像西安老孙家一样，专门对付外地人的。马子禄牛肉面一碗汤没问题，鲜香可口，如果是第一次来兰州，第一次吃兰州牛肉面，那马子禄没问题，也挺好吃，但与兰州其它本地人经常光顾的店一比较，马子禄就显得一般了。
但马子禄名气太大，即使本地人很少去，但络绎不绝的游客也使他们从来不担心生意冷清。马子禄的门店很多，总店位于大众巷内。11.安泊尔牛肉面安泊尔牛肉面是一家规模大、装修颇为高档的面馆。人气也颇高，适合小清新口味的年轻人。若论牛肉面的味道，安泊尔不如附近的白老七和吾穆勒，但有口味轻的人就是喜欢安泊尔的清汤，喜欢安泊尔的环境，这也没什么道理可讲。
地址：北滨河中路756号（近金城关）12.金鼎牛肉面金鼎牛肉面自称兰州第一面，是兰州较早做连锁的牛肉面馆，早些年走高端化路线，其牛肉面第四代传人马文斌曾在《舌尖上的中国》表演拉毛细牛肉面。但在兰州牛肉面新锐层出不群，装修也都升级的当下，金鼎早已“泯然众人矣”，马文斌的牛肉面拉的再细，但只能是视觉上的快感，味觉上的快感还要靠汤说话，金鼎的汤恰恰是兰州知名牛肉面馆里最淡的，可能味轻调料少比较健康，但真的不好吃。
金鼎牛肉面还是兰州少数有服务员服务的面馆，这一点比较到位，但缺少了自助端面的体验，不像是到了兰州，而且金鼎牛肉面也是最贵的，只卖套餐。地址：平凉路368号。13.东方宫牛肉面总店东方宫大约是全国门店最多的兰州牛肉面品牌，近些年在全国很多大城市都开了连锁店，很多甘肃之外的朋友唯一吃过兰州牛肉面可能就是东方宫。
这家是兰州东方宫的总部，规模很大，差不多和大润发这样超市的面积差不多。但我一般不太喜欢连锁店，因为靠手艺传承的东西，一旦标准化，工厂化的操作，那就意味着水准的下降。在兰州，东方宫的口碑也一般，本地食客比较少，外地游客慕名而来的比较多，在甘肃以外的朋友想吃兰州牛肉面可以去东方宫，但在兰州，可选择的好面馆很多。
地址：北滨河东路360号（近会展中心）14.云峰牛肉面云峰牛肉面就位于中山桥旁的黄河边上，可以边吃着牛肉面边眺望滚滚东去的黄河水，环境一流。云峰牛肉面的汤是牛骨熬制的原汤，汤味也很醇，没有味精抢味，是新派牛肉面里味道很正的一家，地址：中山桥黄河索道旁15.德元纯汤牛肉面德元纯汤牛肉面，也是兰州最好吃的牛肉面之一，打浇头的汤里炖着大块牛肉，这样的汤味绝对差不了，醇香无比。
地址：西固区兰炼医院旁16.国保牛肉面当年兰州牛肉面有五大高手，东邪萨达姆，西毒马安军，南帝国保，北丐苍鹰，中神通马子禄。国保牛肉面就是其中的南帝，现在除了马子禄还很风光，马安军人气很旺外，在新派牛肉面层出不穷的今天。其它老店大多环境比较差，不复从前风光了。但是论味道，国保牛肉面一点也不差，汤和面都是上乘水准！地址：中山林中路子79号（近电力大厦）17.1915牛肉面1915牛肉面是兰州近年来人气很高的新派面馆，装修有咖啡馆的感觉。
相对于重庆小面至今仍然是小店地摊多，兰州的牛肉面馆早已提档升级了，但价格依然亲民，都怀疑这些面馆还能有多少利润，只能卖的多赚钱了。因为牛肉面太关系兰州民生，政府对牛肉面实行限价。1915牛肉面的汤非常浓郁，面条筋道，我第一口吃下去就有惊艳的感觉，难得新店有这么好的味道。1915牛肉面目前有两家店：张掖路店：张掖路新世界百货对面新华书店二楼格林小镇店：雁北路格林小镇。
18.舌尖尖牛肉面舌尖尖牛肉面从装修风格上看不像是一家传统牛肉面店，更有小资饭店的感觉。在全国也开了很多连锁店，可能仅次于东方宫。舌尖尖虽然装修是小资风格，但牛肉面的味道还是传统的感觉，汤和面都是上乘，吃完有回味。舌尖尖有很多门店，重点推荐金昌南路的五泉山店。19.有德牛肉面读者大道的兰州有德牛肉面，是一家开了很多年的老店，口味正宗，饭口人很多。
有德牛肉面的碗比较小，但份量正好，早餐的量正合适。汤的味道不错，盛面舀汤的伙计手很麻利，仅次吾穆勒的舀汤小伙。地址：读者大道27号（近渭源路）20.思泊湖牛肉面思泊湖牛肉面是一家新开的面馆，装修很有档次，环境一流。思泊湖敢开在五泉山占国隔壁是需要勇气的，这里还有金强和舌尖尖都是口碑很好的老店。但思泊湖不光是硬件好，在牛肉面的味道上也下足了工夫，芝麻辣油也很诱人，6块一碗的价格也很有诚意，值得推荐的一家店。
地址：金昌南路（占国隔壁）。21.塔山半坡牛肉面塔山半坡牛肉面，地道的手工拉面加上精心熬制的牛肉汤，再搭配上去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用，美不胜哉！如果你不看门头径直走进塔山半坡，你可能不会想到这事一家牛肉面馆，非常讲究的装修，楼上露天的观景就餐环境，让你有一种进入了咖啡店的感觉。位于兰州市城关区南滨河中路白马浪公交站，兰州市文化宫以北，这里有15路、25路、105路、109路、139路、142路，离塔山半坡牛肉面不到100米。
公共自行车站点离塔山半坡不足50米。这里离著名的兰州黄河第一桥——中山桥一站地，离商业中心西关什字一站地。22.清真老字号沙家牛肉此生最幸运的，莫过于小时候吃你的面，长大了，带着孩子一起吃你的面！兰州清真老字号沙家牛肉面卤面入驻不二馬炒面、砂锅店（清真）！全新的融合，全新的体验，每天到饭点几乎都要排队，吃货哥恰巧赶了个饭点，见证了人山人海的排队潮流！我估计全兰州也很难找出第二家这样的面馆了。
面馆分为两层，一层买票，二层用餐！关键是当你走进二楼，10个食客9个都会被这豪气的装修所惊呆！似高档酒店、似豪华中餐厅、似主题餐厅……地址：西关十字海鸿大厦一二楼（兰州剧院南侧）23.松鼠家牛肉面简单平和的松鼠家 ，不谈文化也不扯传统，只为一碗干净简单的。温暖舒适的松鼠家 ，没有杂乱也不夸张奢俗，只为您的到来而欣喜。
松鼠家牛肉面无心追溯这碗面的历史，更不想争执它的创始人是谁，只是想简单的把最本真属于牛肉面的味道呈现给每一个食客。无数次不简单的尝试和内测，造就了松鼠家独一无二的味道。也重新定义了这碗面：汤浓、肉烂、面筋、辣子窜，这才是真正属于牛肉面的本色。24.阿拉兰牛肉面很高兴遇见你，牛肉面中的小清新，没想到兰州除了比比皆是的接地气面馆，还有如此洋气的清真牛肉面餐厅，店内五彩斑斓的原创手绘漫画涂鸦，既是别具一格的墙饰点缀，又能潜移默化地彰显兰州本土文化及地方特色小吃，加上传统与时尚相结合的装修风格，于世独立的阿拉兰牛肉面主题餐厅便应运而生了。
谈不上有口皆碑但能让你过目难忘，脍炙人口的牛肉面及各式地道风味小吃，都能让你津津乐道念念不忘，荟萃了馓子、油果子、甜醅子、酥油酸奶、牛奶鸡蛋醪糟、酿皮子、灰豆子、粽子等当地特色美食，喜闻乐见不容错过。地址： 永昌路西城巷68号西关里美食商圈1楼(张掖路步行街、永昌路夜市旁)地址： 建工中街民族金街C1,C2(建工大厦)25.明德宫国面馆第二次来兰州，照例下飞机第一顿饭还是拉面，这家店装修几乎可以说是奢华，可能因为过了饭点人不多，点了套餐以后服务有专人，面分两道可以选不同的粗细，配了牛肉和牛腱子以及果盘，味道没的说，舒服。
地址： 酒泉路328号26.马队长牛肉面位处兰州市城关区铁路局金轮广场边的马队长牛肉面，是早餐吃面的好地方，这里装修大气，座位全是实木的，地方开阔，铁壶放醋，这里有小菜和卤鸡蛋，面很筋道，汤也鲜美，放上蒜苗和香菜，油泼辣子、牛肉粒，坐在店里真有老兰州的感觉。地址： 和政路金轮广场西南侧27.君乐牛肉面这家牛肉面位于甘南路与一只船路的东北角，地理位置很好，附近有很多栋写字楼，客源众多，中午早上吃饭的时候人很多位置紧张，不过味道不错，面很筋道，汤汁浓郁，腱子肉肉质很烂，入口很好，价格中上，一般早上常吃这家，值得推荐地址：一只船和甘南路十字的东北角。
在兰州你们吃过最好吃的兰州牛肉拉面是哪家？
要说兰州牛肉面哪家真宗，兰州人心中都有自己的答案，或许小区门口的那家是他们心里最正宗的，熟悉的地方，熟悉的味道，早上咥一碗，高高兴兴去上班，中午咥一碗，安安稳稳睡个觉，兰州人一天的美好生活就是从一碗清清爽爽的牛肉面开始的。本地人，地方熟，他们自有自己的评判标准，作为我们外地人，那家最正宗呢，下面我就自己的感受和大家分享三家兰州的牛肉面。
一：君乐牛肉面位置在一只船中街与甘南路十字东北角，之所以推荐他，是因为这里是兰州东面的商业中心，大大小小的宾馆星罗棋布，这家店里兰州饭店大概200米左右，离西北宾馆180米左右，离兰州大学120米左右，跟前紧邻酒钢大厦、组工大厦、金昌大厦、平凉大厦，对于出差来兰的人来说，吃饭实在是不要太方便哦，当然，方便是次要的，最关键他家的味道的确是好吃，早上和中午的高峰期，都能看见门口蹲着的，站着的食客。
二：玉香阁牛肉面上一个十年，笔者经常出差到兰州，一年有半年的时间住在酒钢大厦，出门右拐在东岗西路与一只船街的西南角，就是玉香阁牛肉面，那时候真是一天两顿，连续一个礼拜都吃不腻，后来拆迁，搬到西兰国际酒店附近，也吃了几回，熟悉的配方，还是百吃不腻，听说现在又搬到小西湖附近了，有点远了，不过还是值得推荐。
三：马子禄牛肉面其实马子禄牛肉面比以上的两家在兰州更有名，为啥放在最后，笔者感觉还是名气太大，和实际的水平稍有点出入，汤的味道不错，总感觉面没有上面的两家筋道，大众巷的总店和一只船北街的分店都去过，不过他家的牛肉是炖的最烂的，味道也最好。除了这三家，笔者记忆中的还有磨沟沿、萨达姆、马有布、占国都是各有特色，至于那家最正宗，还是您亲自品尝一下，才有自己的发言权。
