哪些菜适合做自助快餐呢？下面我给你分析一下。首先看你有多少预算，根据预算要多大规模（店面面积、人员），其次选择消费人群是上班族是娱乐逛街一族，我建议选上班族作为消费群体，理由如下：1、上班族中午时间紧迫，尤其是中餐，都是速战速决，桌面使用周转很快；2、上班族具有一定消费能力，可以建议充值办卡，加速资金回笼，建议自助快餐在15元左右比点外卖要便宜，是我肯定会选择看得见菜品和卫生的现炒自助快餐；3、上班族会讨厌很多条条框框，选择自助快餐在心理上来说是难得的自由，建议可以搭配些饮料水果之类的。
自助快餐，适合做哪些菜品？
哪些菜适合做自助快餐呢？下面我给你分析一下。一：蒸菜系列，比如梅菜扣肉，蒸排骨，蒸五花肉等等，因为蒸菜系列可以持续加温而不会影响到菜肴本味及口感，只会让这些菜更加软糯，更可口。二：烧菜炖菜系列：这两种可以归纳在一个系列，是因为都差不多，汤汁多，炖菜会多点，这种好保温，时间稍放长点都可以。比如红烧肉，土豆烧鸭，香菇炖鸡，烧排骨，炖猪脚等等适合当地口味的菜。
三：炒菜系列，这得分析一下，不是所有炒菜都可以，比如猪肝，猪肝和腰花适合快速炒出来，口感最好，放时间稍长点就不好吃了。可以炒点木耳肉片回锅肉等等，放时间长点不变色不会影响质感的炒爆菜。选择蔬菜也是一样，麻蔢豆腐油渣莲白之类的完全没问题。所以不管什么菜做自助快餐务必要注意，不能选择容易变色的，不能放一会就口感不好的食材。
自助快餐和小碗菜，这两个生意哪个更好做些？
首先，谢谢邀请。你这个问题主要是看你开的位置，针对的消费人群，还有最主要的是味道怎样？如果是在工业区，我觉得开快餐店必较好，因为工业区的人，大部分都是打工一族，他们需要的是点餐速度快，还要经济实惠。我在惠州比亚迪这边有很多称重的快餐店，一般都是2元-2.2元一两，不分荤素，都是这个价位。快餐的种类多，口味也多，按个人喜欢的口味自己挑选菜，打称称重。
如何摸透自助现炒快餐模式并找到盈利最佳平衡点？
首先看你有多少预算，根据预算要多大规模（店面面积、人员），其次选择消费人群是上班族还是娱乐逛街一族，我建议选上班族作为消费群体，理由如下：1、上班族中午时间紧迫，尤其是中餐，都是速战速决，桌面使用周转很快；2、上班族具有一定消费能力，可以建议充值办卡，加速资金回笼，建议自助快餐在15元左右比点外卖要便宜，是我肯定会选择看得见菜品和卫生的现炒自助快餐；3、上班族会讨厌很多条条框框，选择自助快餐在心理上来说是难得的自由，建议可以搭配些饮料水果之类的。
