2，织金臭豆腐织金的臭豆腐也闻名遐迩，而织金臭豆腐尤以八步镇的八步臭豆腐(也叫烙锅臭豆腐)最为出名。1，织金发粑织金发粑是织金的特色美食，是当地独特工艺加上糯米加工而成，飘着浓浓的米香味，味道香、软、韧，特别诱人。3，织金荞凉粉荞凉粉是贵州一道特色小吃，贵州各地都有，但以织金的荞凉粉最具特色。
织金有哪些小吃？
不知道会有多少人说过，吃货的终极梦想就是吃遍世界呢，豆芽也说过，只有中国把小吃街当作著名的景点去观赏，我们在旅行中，总是喜欢去寻找新鲜的东西，去体会不一样的美好感受，豆芽也在上周去进行了一次织金之旅！观美景品小吃，豆芽就带你去体验一下黔西织金的美好吧！（豆芽就是一个很二的旅行者）豆芽先给大家带来美食篇吧！出发：织金交通还算方便，从贵阳出发就只有1个半小时就可以到，自驾游的伙伴们可以走清镇到织金的高速路，红枫湖互通清织高速！其他的小伙伴们也可以在金阳坐大巴车或者坐火车到织金，时间上可能就要久一些了！都说出去就是吃喝玩乐的，首当其冲的就是吃！每一个地方都有独特的饮食文化，代表着一个地方的特色。
织金竹荪在织金最有特色的就是竹荪了，在特有的地质自然环境下，成就了一个竹荪王国，当地种植培养的竹荪也极具规模。然而竹荪到底是什么呢！就让豆芽为你揭开神秘的面纱吧！（感觉豆芽又开始当生物老师了）人工栽培使用的原料有竹类、段木、甘蔗渣、木屑等，有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。用菌蕾作材料进行组织分离，用马铃薯培养基，pH值4.5-5，置于15-20℃培养15-20天得纯母种，纯种菌丝白色！（菌丝的照片）通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。
（竹荪蛋）看着是不是有点可爱呢，豆芽用手触摸了一下，触感有点类似于蘑菇。有点湿湿的软软的哟！当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开。犹如蝴蝶破茧而出，竹荪也就破壳而出，宛如少女出长，穿着蕾丝裙，优雅迷人呢！当然竹荪作为世界上最珍贵的食用菌之一，也被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。普及了知识了以后，就知道要怎么吃了吧！织金作为竹荪的丰产地，所以制作方法也是多种多样，烩、酿、炖、炒、扒、涮等各种烹饪方式。
当地也就有了竹荪宴席，一次就能让你吃到花样百出的竹荪菜品！其中广为人知的就是竹荪炖鸡或者鸽子了，完全发挥竹荪的特制，保持汤清味美，鲜嫩可口！营养加倍哟！你会问说，难道就没有接地气的小吃吗？豆芽安装了美食雷达的探索器会失灵吗！街头巷尾，织金人生活的主题美食唐酸汤（早晨去的时候天还是蒙蒙的）唐记酸汤在织金也是很有名气的啊，看着店面里面的人络绎不绝的，就知道他的味道一定不差，所谓的酸汤粉，不是贵阳的酸粉，也不是凯里西红柿的红酸汤。
而是细粉搭配着底部的酸菜的酸汤，与店里面的脆哨、肉沫、搭配在一起，我是碗底都喝干净了，酸味很正，很开胃，一点也不刺激很顺滑！荞凉粉是织金特有，也是极为喜欢的一道美食，是凉粉的一种，将甜荞麦泡发后，用棉麻布反复揉搓出浆，再用砂锅熬煮而成。做出的成品顺滑细腻，清凉可口！好啦，这只是荞凉粉！重点来了，就是家家户户自己做的霉豆腐，制作成为蘸水，搭配着荞凉粉一起入口，清凉降暑，这么美好的描述，豆芽还是要温馨提醒各位小伙伴们，霉豆腐的霉臭味真的很给力，对他的接受能力一定要强，豆芽都已经被霉豆腐的味道熏晕在厕所了。
（店家自己做的霉豆腐）（豆芽去到的是原大府头的陈记）但是见大家对于它如此的喜爱，豆芽还是尝试了一盘，蘸上特调的蘸水，豆芽想说上瘾了，咋个办，就和榴莲一样一样的，会上瘾啊！辛辣的口感，豆制品特有的发酵味道搭配清凉爽滑的凉粉赞啦！还有很多市场里面出现在织金人家餐桌上的小吃织金发粑发粑是织金这边特有的名称，也可以理解为发糕，作为织金人的特色糕点，（ps:有点类似于贵阳的碗儿糕）大清早的就可以发现制作发粑的人家，开始忙活了，远远的就能够闻到糯米的香气，看着蒸制的热气萦绕在忙碌的身影中，蒸制出锅的发粑，香甜白嫩，软糯清香，吃上就停不下来了，对于这种糕点类的食品，吃多了容易噎着，所以大家要小心一些哟！（马记发粑是历史最久，买的最好的，位子在九对头靠近财神庙）滚米团要说糯食，还有一个可爱的大丸子就是滚米团了！蒸在蒸箱里面的大汤圆！（九对头里面买的，话说九对头是街道的名字）用糯米面为皮子，里面包裹的是用豆腐碎调味的馅料，豆芽差点就认成了肉沫馅了。
包好以后在糯米上面滚上一圈，就成了一个一个可爱的糯米大丸子了！包谷粑织金人民们真的很喜欢吃糕糕粑粑什么的！还有包谷粑也是走哪里都在卖，新鲜的包谷打成浆以后，包裹在玉米叶子里面，原汁原味没有任何添加物哟。（贵州和四川多地都有这样的玉米美食）现场就可以观看所有的制作过程了老人在闹市的街头，悠闲的扳包谷，两人脸上都是幸福的感觉，就让我和你一起扳着包谷慢慢变老吧蒸煮在大锅里面，所有的材料都是还原自然的做法，香甜的玉米粑粑，简直不能再爱了！（ps:一次性还是少吃点哟！吃多了肚子有点涨涨的！）（大街小巷都有在买这个，九对头中段的这家味道比较好哟）锅巴在大街上豆芽还看到小孩手上拿着的小吃，上去一问才知道，还有一家老字号的锅巴！（有木有很可爱哟！来让姐姐吃一口锅巴）据说她家锅巴是一代传一代，这种锅巴起源还是源于一开始买的糯米糍粑，每次买完都会在锅底结上一层锅巴，为了不浪费，店家拿来食用，发现味道比单纯吃糍粑更有味道，香脆可口！才有了现在的独特的锅巴美食，用织金传统的砂锅，在火上面烧热后，锅底刷上一层油以后，把糍粑放下去后，转动一两分钟起锅，把锅巴和糍粑分离，撒上白糖和炒制过的豆面，吃下去就感觉回到童年，为这样简单的美味所折服。
(位子靠近财神庙有点难找，不过问问路人都知道)你说这些都是小吃呀~主食主食在哪里！随着夜晚的降临，豆芽匆匆的路过了当地的砂锅一条街，砂锅原始的制作方式，传统手工制作工艺，复杂的流程，都凝结了砂陶工艺的艰辛，形状各异的砂陶作品，砂壶来煨茶，砂罐来煎药，其中豆芽看到了烙锅的砂锅了！哈哈哈，就像是看到吃的一样啊！（大街上都会发现用砂锅来做美食的，豆腐烙的好嫩的啊）(在小小昏暗的店铺里面，重复着辛苦的劳作)可惜豆芽没办法，买一个拖着走~呜呜呜织金的烙锅就是在这样的砂锅里面烙熟的，生烙的形式，可能会让你觉得油吱吱的会跳油，事实上，确实会！因为豆芽已经被油飞溅到了，所以一开始油一定要适量，多下菜，这样就可以阻止悲剧发生了。
油吱吱的美味蘸上辣椒面，火辣的感觉就当你体会到了，大热天的这样的油气呼在脸上，嘴上再来一口油辣的臭豆腐！在这样的油气当中，汤圆就出现了，没有米饭主食，一碗汤圆就解脱了所有的油腻，香甜软糯的汤圆，一碗十个，个小、皮薄，并且一碗汤圆中最多可有十种不同的馅，每种味道各不相同，绝对能满足你。当然我们也不能忘记这些大菜！毕节地区也是吃豆腐的大户啊，所以豆腐的做法也是花样百出，豆腐本身的可塑性就非常强，所以任何食材和它搭配都能够呈现出食材的本味。
贵州毕节的织金有哪些地道的美食？
谢邀！织金美食是贵州美食的一道缩影。织金生活着苗族、彝族、白族、布依族、乞佬族、回族、水族等多个少数民族，因此这里的饮食文化更加博大精深。1，织金发粑织金发粑是织金的特色美食，是当地独特工艺加上糯米加工而成，飘着浓浓的米香味，味道香、软、韧，特别诱人。而织金县九对头靠近财神庙的马记发粑则已有上百年的历史。
2，织金臭豆腐织金的臭豆腐也闻名遐迩，而织金臭豆腐尤以八步镇的八步臭豆腐(也叫烙锅臭豆腐)最为出名。长着绒毛的臭豆腐，有些一种独特的香味，颜色微黄，质地酥嫩细腻，食之清爽可口。3，织金荞凉粉荞凉粉是贵州一道特色小吃，贵州各地都有，但以织金的荞凉粉最具特色。织金的荞凉粉，不论用料，还是工艺都十分讲究，做好后再佐以各种蘸料，那味道清香爽口，有生津解暑、清凉降火的功效。
4，织金血豆腐织金血豆腐是织金的特产，是用猪血和酸汤豆腐揉捏成丸，然后再以独特的手法熏制而成。清朝时，是一道进贡的贡品。织金血豆腐食之肥瘦相宜不腻，味美溢香爽口，备受中外游客的喜爱。5，织金酸汤粉织金人特别喜欢吃用酸汤做的东西，不仅味道鲜美，还能起到解暑去火的作用。而织金的酸汤粉以织金县雨洒金桥旁的唐记酸汤粉最为有名，距今已有三十多年历史。
