4、取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。湘西泡菜，非常的美味。湘西泡菜是湘西那一带的一种土家苗寨民间传统酱菜，色泽鲜艳，味道奇特，五味俱全。泡菜保存方法：1、做好的泡菜，用食品袋密封好。备注：夏季保存老泡菜水也可以不放冰箱，但需要多加点盐在老泡菜水里(盐可以减缓老泡菜水的发酵速度)，然后放到阴凉处避光保存。
学习小吃要多少钱？
还是要看你学什么了。感觉大家回答都比较极端，有说不要去培训学校学，有说不要去店里学。那我就跟你讲下我身边的例子吧，主要是接触这一行才懂哪些方面水深。朋友想学手撕鸡，在当地很出名的手撕鸡，于是朋友就去问怎么学，那家店给出价格:八千，并且所有配料都是要在那家店帮买。后来他知道我这边有培训才来问我，我们培训做的味道怎样，价钱怎么算，我敢打包票告诉他，你亲自来试吃，想要什么风味口味都可以教你做，学费不到那家店零头！加盟店铺，肯定在原材料成本上扣了你一大半利润了，并且你只会那一种味道，没有创新 。
湘西泡菜怎么做好吃？
湘西泡菜，非常的美味。湘西泡菜是湘西那一带的一种土家苗寨民间传统酱菜，色泽鲜艳，味道奇特，五味俱全。酸、甜、咸、辣、香、麻等味吃到最后都让人感觉不出来是酸甜还是苦辣，被称之为人间极品美味!制作食材：山泉水10kg 包菜两颗、萝卜、辣椒等制作步骤：1、泡菜水的制备：水、食盐、糖、柠檬酸（或食醋）混匀制成泡菜水，放置待用。
2、把包菜，萝卜，辣椒等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中。3、把泡菜坛盖好密封后放在土灶边，保持20摄氏度。15天左右就成熟。4、取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。备注：夏季保存老泡菜水也可以不放冰箱，但需要多加点盐在老泡菜水里(盐可以减缓老泡菜水的发酵速度)，然后放到阴凉处避光保存。
需要使用的时候再补充些香料和调味料，然后用凉开水稀释就行了。老泡菜水在保存和使用的过程中如果出现浑浊是正常的，只要没有白膜而且不发粘、无异味就没有问题，放入新的蔬菜后它就会自己慢慢沉淀变清，既使不变清也没有关系。泡菜保存方法：1、做好的泡菜，用食品袋密封好。2、放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎紧。
