大部分家中的冰箱冻出来的冰都是下图的样子里面有大量发白的絮状物或者干脆出现气泡，这是因为水在结冰的时候不断的释放出溶解在水中的气体所导致的现象，这些气体的释放也导致了冰的质地相对疏松失去了坚硬的质感。7.用电压力锅的好处就是不用担心锅里水分煮到什么程度的问题了。
酒吧里那种完全透明和纯粹的冰块，是怎么冻出来的？
W君在很久很久之前考过了一个国际调酒师等级的认证，二级呢！所以酒吧里的事情W君还是比较清楚的。完全透明的冰块在酒吧里面叫做硬冰，一般的情况下就是从制冰的工厂进行采购的。这些制冰的工厂里面有专用的设备去制取。其原理就是在模具中不断的进行冲刷和搅棒释放出水中溶解的气体，之后——冻出来的冰自然就晶莹剔透了。
基本上这些购买的冰块就完全可以作为一般酒吧用冰了。这种制冰的方法前面有答主已经回答了，直接盗图～～～～完了吗，没完呢～～～如果一个问题没有细致的说就不是W君的风格了。工厂制的硬冰虽然比冰箱中的冻出来的软冰晶莹剔透好看，但是其品质还不是最高的。在品评高级别的威士忌的时候用这种工厂冰和冰箱里冻的冰一样都是暴敛天物的事情。
每个牛逼的调酒师其实都有自己制冰的秘方，最好的酒其实要用调酒师自己冻的冰。大部分家中的冰箱冻出来的冰都是下图的样子里面有大量发白的絮状物或者干脆出现气泡，这是因为水在结冰的时候不断的释放出溶解在水中的气体所导致的现象，这些气体的释放也导致了冰的质地相对疏松失去了坚硬的质感。我们都知道气体在水中溶解度的问题，似乎这是初中的课本里面的内容吧。
这回就可以用到生活中了我们可以发现水中溶解的气体和温度相关，温度越高就会溶解越多的气体。冰箱中冻冰结出的白泡就是气体从水中释放出来了。说W君冻冰的方法了：首先是准备水，目前我们能喝到的水都很差劲，即便是桶装的饮用水也是如此。水质的处理是第一个重要的步骤。W君的做法是煮沸过的5升水加1克明矾2.5克盐。
然后直接用容器放在冰箱的冷藏室内24小时。24小时后，冰箱里的水就可以得到完的净化。第二个步骤就是在室温下取一个保温箱。上图这种，带有盖子的、能密封的、带有保温层的箱子。将净化后的水放入制冰容器后放入保温箱内。然后第三步保温箱放入-10度的冰箱冷冻室内冷冻48-72小时。之后就可以得到一堆完全晶莹剔的高品质硬冰了。
市场上卖的肉皮冻透亮而且有劲道，他们加了什么东西？
水晶肉皮冻叶子的小厨 “从小就格外爱吃肉皮，觉得肉皮是猪身上最好吃的部分，而且这东东特便宜，每次去麦德龙几块钱就提回一袋，买回来做辣炒肉皮非常下饭，做成今天这个水晶肉皮冻更是招人喜欢。天气转热，慢慢地凉拌菜成为餐桌的一部分，这水晶肉皮冻不仅全家喜欢，用来宴客也非常不错，提前做好，客人到家从冰箱里拿出来一切就好。
做法也简单，唯独就是处理肉皮需要耐心，来看看做法吧......”用料主料肉皮500克辅料生姜一块大葱一段八角一个香叶两片生抽适量盐少许水晶肉皮冻的做法1.准备好原材料。2.肉皮冷水入锅煮，加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段，煮到肉皮能用筷子插得动为止。3.将肉皮上的毛拔干净，肥肉刮得干干净净。4.切成颗粒状。
觉得切颗粒状太麻烦的话也可以切成细丝状。5.加入水、少许盐和生抽，肉皮和水的体积比例约为2：3，我用的是电压力锅，电压力锅不耗水，这肉皮和水的比例煮好后基本不变，如果用普通锅煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例约为2:3的时候关火。6.调到炖肉档位。7.用电压力锅的好处就是不用担心锅里水分煮到什么程度的问题了。
冰箱里冷冻室结冰是怎么回事？具体该如何预防和有效处理？
结冰必须有两个条件，第一，结冰温度必须在零度以下，第二，结冰必须要有水分子。那么冰箱冷冻箱为什么会结冰？温度肯定在零度以下，那么冷冻箱的水是哪里来的？只有在空气当中来，就是空气中的水分子。总结：你的冰箱门密封肯定不好，由于冰箱气温低，形成干燥的环境，加之冰箱门密封不好，吸入大量空气中的水分子，水分子进入冰箱变成霜，天长日久逐步叠加形成冰层。
