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九九鱼香怎么加盟,加盟蒸菜费用多少

来源:整理 时间:2022-04-20 23:06:17 编辑:管理知识 手机版

鱼香肉丝如何比较好吃?都需要哪些食材?

鱼香肉丝如何做比较好吃都需要哪些食材

鱼香肉丝是一道非常传统的汉族特色菜式,属于我国八大菜系中的川菜,它的名字源于它的香味——鱼香味。它其实在民国的时候就已经悄悄地诞生了!并且鱼香肉丝拥有许多由它产生而来的菜(一直被模仿,从未被超越!),鱼香肉丝的历史不算是很长,甚至连长都算不上。但特别的是,它的名字还是由老蒋的御用厨师命名的,可谓是大有来头!小编了解到自己楼下的各大饭店都有鱼香肉丝卖,生意自然也是特别好的!价格大概是25元一小碟(对于小编来说,小贵了!)但还是很多入对它垂延三尺,包括小编……原因是鱼香肉丝的口味太美味了,十分符合小编的口味,有点姜的辣,况且它还十分入味!一口下去那香味溢满口腔,非常非常浓郁!但由于生活困苦,小编选择自己下厨制作!通过无数次的实验,以及对美食书的解读,小编现在已经能够制作出,味道堪比楼下饭店的鱼香肉丝了!下面就跟大家分享一下,小编是如何制作的吧。

如果你想要制作出一道完美的鱼香肉丝出来,首先就必须要挑选好齐全的备菜以及调味料——一块猪里脊肉,少许食用醋,少许白砂糖,少许盐,黑木耳,蒜米,姜米,碎葱,胡萝卜丝,木耳,青椒等材料。【主要食材】:里脊肉,【配料】:鸡蛋,淀粉,胡萝卜,木耳,青椒,葱,蒜,姜,豆瓣酱【调料】:盐,胡椒粉,生抽,料酒,十三香,白糖,香醋,【具体步骤】:1、里脊肉洗干净,先切成均匀片,肉片马齐再切成粗细均匀的丝,这样受热才均匀,肉丝盛入碗中,倒入适量清水,洗去猪肉里的血水,捞出来挤干水分备用2、将肉丝抓散后开始腌制,放3g盐,3g胡椒粉,少量的生抽,料酒,抓均匀,再打入一个鸡蛋清,抓匀后放入适量淀粉,上浆腌制10分钟左右3、胡萝卜切成段,先切成片,再切成丝,泡发的木耳切成丝,青椒去头去籽,切成丝备用4、香葱切成葱花,蒜拍碎剁成末,姜切成片,再切成末备用,最后再切点葱段备用5、碗中放入2g盐,3g鸡精,3g十三香,2勺白糖,2勺生抽,2勺香醋,1勺料酒 ,放适量干淀粉搅拌均匀,再加点清水搅拌均匀备用,这里糖和醋的比例为1:16、锅中烧水,水开之后先放入木耳焯水30秒,然后再放入胡萝卜煮30秒,最后放入青椒丝,烫一下即可捞出控水7、锅中倒入适量的油,油热之后放入肉丝,用筷子滑炒,炒至肉丝变白后放入葱姜蒜,炒香之后放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,然后放入木耳,胡萝卜丝,青椒丝,翻炒均匀后倒入调好的料汁,快速翻炒均匀,最后放入葱段,翻炒两下即可出锅装盘了 这样一道好吃又下饭鱼香肉丝就做好了,鱼香肉丝的汁是用糖和醋调出来的,加入淀粉使浓汁包裹住肉丝,这样肉丝嫩滑爽口,口感咸甜酸辣,下酒又下饭,吃着特带劲烹饪小贴士:1、倒入肉丝的时候,不要太急着使用铲子去把它打散了来,以为方便炒熟,但其实最好是用锅铲小力地铲动,使之翻滚,并且要等它的颜色变白之后,放入其他配菜2、就是姜需要放多一点,达到去腥的效果,使气味更加香,注意是姜末哦;3、就是要在倒调味的时候多下一点工夫了!调味依个人口味而定,不设限;炒菜的时候注意控制火候,小心不被烫伤,不要炒焦了,也不要炒不熟来吃。

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