作为一个四川人，我知道，美蛙鱼头，实际上是一道，具有鲜明四川风格的麻辣风味为主的美食。如果生意做好了在开分店。原因是这么多年的朋友，万一在生意场合闹翻了不值得。有一点就是我现在也是自己开店，而且生意不错一年收入也几十万，所以有点舍不得。
美蛙鱼头在北方市场如何？
作为一个四川人，我知道，美蛙鱼头，实际上是一道，具有鲜明四川风格的麻辣风味为主的美食。东北人民实际上，也喜欢重口味，比如说放很多孜然的烧烤。所以说，完全不用担心他们的接受度的问题，只要保持自身特色的同时，又根据当地的饮食习惯做一定的调整。比如说把辣味麻味分成几个等级，让消费者自主的选择，这样的话，我觉得生意一定会很好！当然了，最主要的还是食物本身的味道和价格，打铁还需自身硬！。
有美蛙鱼头和柠檬鱼技术，想开一家旗舰火锅店，没钱可以找老板融资吗？应该怎么做？
我干了二十几年餐饮了，特别精通火锅店的运营和火锅底料的炒制。我有一个朋友，和我认识快二十年了，这些年他做生意赚了点钱，说三百万开个火锅店叫我管理他不插手，然后给我股份。如果生意做好了在开分店。但是我考虑了两年，没有答应他。原因是这么多年的朋友，万一在生意场合闹翻了不值得。还有一点就是我现在也是自己开店，而且生意不错一年收入也几十万，所以有点舍不得。
我朋友相当信任我，因为我以前打工干过的店生意都很好，而且我的火锅底料很有特色。比如说在一个三百平米的大厅，有一桌顾客涮鸳鸯锅或者全辣锅整个大厅都是香的，而且是那种闻见流口水的香味，包括最后倒泔水的时候闻见都流口水。我的火锅底料不加任何添加剂和飘香剂这些化学东西，全是靠自己经验的积累才做出来的。光是香料的配方，我都实验了将近十年，所以炒料一直都是我和我老婆两人，因为配方来之不易所以我也不想透露出去。
等以后我老了，如果我儿子不愿意在做餐饮，到时候我肯定收两个徒弟，呵呵这都是后话了。这些是我的经历，但是我觉得你个人如果只能把产品做的有特色还远远不够。现在做餐饮的不光要有特色，而且还得会经营。小的老板给不了你想要的数字，有财力的老板不会单单因为你做的产品好给你投资。你必须得有自己的团队，产品和销售都得做好。
我一零年因为种种原因在天津打工。那时候我是招聘进厨房的，后来老大和老板产生了矛盾，饭店都没有筹备好就走了。后来我接手筹备，两个店总共投资八百万，老板相当有钱，（如果当时生意做起来了，会继续开分店。）但是我是外人，老板不信任我。后来从四川绵阳三台找了个师傅（我老乡），月薪五万。可是炒的火锅底料味道很普通，而且经营也不行，所以三个月这两个店就倒闭了。
在后来来那个师傅在石家庄包了个火锅店，叫我过去帮他炒料。我去炒了两次，他就不要我了。我是免费给他炒的，估计是他害怕我抢了他的厨房。所以现在我的底料相当保密，这几年也有来我店里吃饭的老顾客想和我合伙开分店。但是我都婉言谢绝了。总得来说如果你真有本事能找到人给你投资，那就尽全力去做好。利益分成写在合同上，避免以后纠纷。
