宝鸡擀面皮之所以与其他凉皮不同，一是因为制作方法不同，擀面皮是先擀成面，在上笼蒸制而成，蒸熟之后再切成宽条凉拌来吃。擀面皮是陕西的一个特色小吃。当然，擀面皮数岐山的最出名。擀面皮是宝鸡地方小吃中的代表。
你吃过擀面皮吗？
擀面皮是陕西地区特有的传统小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年就被认定为中华名小吃。擀面皮具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。凉皮晶莹透亮，白得净洁，红得诱人。看一眼就会谗涎欲滴了，它不仅外形美，吃着的味道更美。一碗飘香的凉皮放在你面前，一阵香气扑鼻而来，让人禁不住深吸一口气。
赞道：“好香啊！”迫不及待地拿起筷子拌匀~~~为什么那么多人喜欢陕西擀面皮呢？擀面皮的灵魂之一：“油泼辣子一道菜”陕西油泼辣子绵辣醇香，辣不过喉、香伴辣生！红油色亮和纯正辣椒采用号称“辣椒之王”的秦椒作为原料，绿色无添加！采用传统工艺，现代工艺深加工，既保存了辣椒的营养不流失，又保证了产品的味道正宗。
搅拌后的每一根凉皮都密密沾满香口的辣椒粒，入口的感觉、吞咽的感觉貌似再华丽的词组也无法形容，此时，喝上一口冰镇汽水，悠哉，爽哉！擀面皮的灵魂之二：凉皮劲道陕西粮食一年两季，昼夜温差大，这样的气候决定了产出的大卖磨成面粉，无论是做凉皮还是面食，都会很劲道，再加上几千年传承下来的面食工艺，做出来的擀面皮更是以劲道著称。
擀面皮在家里怎么做？
擀面皮是陕西的一个特色小吃。比凉皮和米皮更加劲道，有韧性，有口感。配上陕西的辣椒油，那味道，满口飘香。给大家介绍一下面皮的制作方法。1:把面粉加盐和成团。饷50分钟左右。2:洗面，把面团放在容器里加清水，用手反复揉搓，把淀粉洗出，面筋放在一旁，煮熟备用。3:沉淀发酵。洗好的面水要经过一段时间的发酵才能使用。
发酵好的面水调成米汤状。备用。4:使用厚底的铁锅。烧热后倒入面水，用特制的工具翻炒。面水在锅中进行糊化，像稠浆糊一样。翻炒至熟，取出备用。5:在工作台上用玻璃做成模具，把面团放在玻璃上，用擀面杖擀成薄片儿，长方形或者是圆形都可以。刷上油，用塑料纸包严实，避免风干。6:调料。擀面皮切成丝条状，放在碗中，加绿豆芽和面筋。
宝鸡哪里的擀面皮好吃？
擀面皮是宝鸡地方小吃中的代表。来宝鸡旅游的朋友，大多数要尝一下擀面皮的味道。走的时候还要打包，有的亲朋好友甚至打来电话，请我们帮忙为他邮寄一份。宝鸡擀面皮的味道也不尽相同，每家店面都有不同的特点。当然，擀面皮数岐山的最出名。所以进了岐山想和人打听谁家的擀面皮好，能跟你从历史到传承，从面皮到调味列出无数种选择。
个人觉得岐山八亩沟擀面皮比较好吃，以前坐火车的时候，经常从蔡家坡出发，火车站对面有很多的面皮小吃店，自己经常去吃的也是那一家。岐山八亩沟擀面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山八亩沟人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。
西安擀面皮为什么没有宝鸡的好吃？
陕西的凉皮大致可以分为三种，宝鸡擀面皮、汉中热米皮和秦镇米皮。 三者有些相似但有各有不同，这里说西安的擀面皮为什么和宝鸡的好吃，这应该和西安人的口味有关，每一种美食从一个地方到另一个地方，总会因为当地人的口味发生变化。 宝鸡擀面皮，2001年被认定为中华名小吃。据传擀面皮是根据唐代的冷淘面演变而来的，也是关中西府美食的代表之一。
宝鸡擀面皮之所以与其他凉皮不同，一是因为制作方法不同，擀面皮是先擀成面，在上笼蒸制而成，蒸熟之后再切成宽条凉拌来吃。这种擀成面再蒸制而成的面皮吃起来口感筋道，有嚼劲，口感微辣较硬。汉中热米皮，当地人叫做“热面皮”，据说最早始于秦汉时期，是以大米为原料，将其磨成米浆，在上笼蒸制而成，并没有像擀面皮那样先擀成面再蒸制。
这样以大米做成的面皮，吃起来口感绵软，软糯香辣。 秦镇米皮，秦镇米皮的和汉中热米皮一样。都是用大米为原料，磨成浆之后蒸制而成，据传也是与秦始皇有关的一道美食，并且是作为贡品进献给秦始皇的。主要是用户县沣河西岸的一种稻谷制作而成，出来的口感筋软，吃起来酸辣筋爽，别有一番风味。 总的来说宝鸡的擀面皮好吃是因为其口感筋道，有嚼劲，不似其他两种凉皮，以大米为原料，吃起来口感软滑。
