看着恶心，像洗澡搓出的东西，但眼不见为净吧。也不要相信什么大厨秘制，基本没有大厨，都是素人。有次实在没人，我也当过大厨。尤其是连锁店，都是SOP，用称称好，配好的，标准化作业。所以绿的近义词翔技校似乎也不太行了，厨师不需要学习，看图说话。美味源于配料。夏天快来了，小龙虾，油焖大虾，冰镇啤酒，人间美味。
一锅小龙虾，半锅油，放两三瓶啤酒，十几种中药材、香料。味精鸡精一瓢瓢倒，两种同时放。所以吃了一定口干，一定。味精据说不好，有的在家里根本不吃，有的就放几颗。一次放几颗的，一份小龙虾里的味精鸡精，你一辈子都放不完。餐饮业是个辛苦行业，起早贪黑。洗碗累，服务员也累。又要收台，又要上菜，还两头受气。有些上帝，顾客，一点冬瓜豆腐就骂服务员。
然后领班部长店长也怪服务员，服务不好，惹上帝生气，影响就餐体验。尤其是还要看台，每周都有跑单的。上帝法力无边，神通广大，防不胜防。风萧萧兮易水寒，壮士兮一去不买单。这个钱老板是不出的，看台的服务员出。有时一桌好几百，工资一个月才3000多。服务员大多来自老少边穷地区。他们跋山涉水，不远万里来到深圳。拿着无产阶级的工资，为小资买单。
这是一种什么样的精神？这是发神经，有病。但没钱治，穷。厨师也累。高峰期就像打仗，爆单的时候，那单一拉几米长。每个菜有时间，比如半个小时。有时一两个小时也没下锅。超时要扣钱，服务员又鬼叫鬼叫，烦都烦死。尤其是夏天，很多没有空调，只有抽风。厨师就要抽疯，好像内裤里某个零件没关开关，一直出水。这个时候千万别退菜，重新加热加点盐什么的，这个要优先，插队。
我就看见一个厨师，火冒三丈，铁锅差点砸烂，直接往菜里吐口水。临出锅还擤了把鼻涕，甩进锅里，再狠狠地翻几下，出锅。都累，所以餐厅有个鄙视链。厨师鄙视切配，切配鄙视打荷，打荷鄙视服务员，服务员鄙视洗碗。那我洗碗，鄙视什么？我就鄙视碗。没有碗我就不要洗碗。所以有时就要打烂两个碗玩一下。明年的今天，就是你的周年。
咣当，送它的终。有次一个小饭碗，碗底朝下，掉下去不死，不碎。又试了一次，一样。我就想这是牛顿力学里的什么公试？没想清，没读过大学。第三次碎了。看来牛顿力学也不是普遍永恒真理，要看命。人生太沉重，不消解一番，活着太苦。老板也苦。我离婚前小区楼下是一条美食街，我在那里住了十年。十年不死的只有两三家。有的门面一年换三个老板。
和老板一聊天，就仰天长叹，生意难做啊。装修随便几十万甚至几百万，一关门就是一堆废铜烂铁。不关门吧，房租人工那么贵，毛利率才五成左右。生意不好，天天看着银子变水。那都是血汗钱啊，丢到水里，巾有一声响，也会开一朵水花。大概是三三三吧，三成赚钱，三成保本，三成亏本。叫老板完全保质保量，健康卫生，也不太现实。
