现在日本有很多有名的抹茶生产地，比如说宇治，有好多甜点都说自己用的是宇治抹茶。生茶抹茶物语，这个和白玉抹茶物语差不多，就是把白玉圆子换成了抹茶冻，也是28元。白玉抹茶物语，28元，最上层是宇治抹茶的冰激凌，旁边搭配了白玉圆子和红豆沙，宇治抹茶是日本第一个抹茶品牌，吃着口感真的不错，清甜细腻里透着淡淡的苦味，味道浓郁又带着丝丝的回味感。
抹茶是什么茶？
抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨。抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
大概制作方法如下：采摘来的生叶当天蒸青（用蒸汽杀青），然后不经过揉捻，直接进入烘焙炉烘干，这样的大片茶叶干叶称为荒茶。然后荒茶进入冷库，在零下保存，以提高葡萄藤成分，更加甘甜。荒茶在使用前从冷库里取出，恢复到常温后进行加工，经过切割，筛选等多道工序后，成为0.3厘米见方的小块，成为碾茶。碾茶用特殊超细粉设备碾磨成微粉状称作抹茶。
茶磨是一个极其奇特的设备，用茶叶超细粉机碾磨的抹茶在显微镜下显示被撕裂状薄片，只有2～20微米。现在也有用气流粉碎机或球磨机粉碎的，细度均能达到石磨的细度。并且，茶叶超细粉机奇特的温度是抹茶的最后一道提香工序，经过茶叶超细粉机碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味，到目前为止，还没有国家调试出抹茶的香精来，它是纯天然的。
抹茶是茶做的吗？
总体来说，抹茶是用茶叶做的，但是我们现在市面上经常用的抹茶粉，大部分都不是传统意义上的——抹茶。抹茶最简单来讲就是用天然石将茶叶磨成粉末状，品用时需要倒入热水泡开，现在在茶道中我们经常可以看到一个小刷子，一个小碗的那个，也就是抹茶茶道，现在也经常作为制作点心的原材料。但是正宗的抹茶绝对不是只有将茶叶研磨成粉一个步骤，从培育到蒸汽杀青、烘培干燥、碾茶研磨，工序非常繁杂。
而且作为原料的茶叶有很高要求，不是所有的茶都能做抹茶，茶农栽培的时候还要注意遮阳防暑，经过层层把关最后筛选出来的茶才能成为抹茶的原料。现在最正宗的抹茶仍然要用天然石进行研磨，去日本最著名的抹茶产园，还依旧能看到这种工具。现在提到抹茶就会想起日本，但是抹茶最开始也是从中国传过去的。抹茶起源于隋唐时期，在很多古籍中也能找到中国古代“抹茶茶道”的记载。
日本镰仓时代的时候，随着遣宋僧人回日本，将抹茶的品用和制作方法也一并带了回去。到了明代，中国不再流行抹茶，改直接冲泡茶叶，废弃茶渣，而日本则一直流传下来。所以真正的抹茶粉就是用茶做的，而且因为其独特的制作工艺，色泽翠绿，香气持久，口感醇和。现在日本有很多有名的抹茶生产地，比如说宇治，有好多甜点都说自己用的是宇治抹茶。
抹茶和绿茶粉究竟有什么区别？
抹茶不是简单的绿茶磨成粉，必须符合三个工艺特点才能叫抹茶粉。抹茶源于我国南宋时期的“末茶”，传入日本后在制作细节上发生了些许变化。日本茶业中央会对抹茶的标准定义为：抹茶是将覆盖栽培的茶叶鲜叶，不经揉捻直接干燥制成碾茶，再经石磨研磨制成的极细粉末。“覆下栽培”、“碾茶”、“石磨碾磨”也就成了抹茶的三个关键词。
所谓“覆下”就是遮盖的意思，在茶树新芽伸展2~3片叶时，使用苇帘或稻草等遮光材料（现今多使用寒袱纱）将整片茶田覆盖，大约持续共20天左右的遮光培植。覆下栽培最初只是一种保暖手段，目的是为了在晚霜灾害中，保护春天刚萌发的新芽，却有了意想不到的收获：首先，覆下栽培的鲜叶因为叶绿素含量的变化，比露天栽培时呈现出更加浓艳的翠色。
其次，茶树鲜叶中的“茶氨酸”（谷氨酸γ-乙基酰胺）在遮光状态下，向“儿茶素”（茶单宁）的转化过程几近停滞。带着鲜甜滋味的茶氨酸和海藻中鲜味的主要成分谷氨酸有着相近的结构，于是，抹茶入口后人们感受到的也是相近的鲜味，这就是抹茶带有淡淡海苔味的原因。口感苦涩的儿茶素（茶单宁）的减少，也是抹茶苦味远低于普通绿茶粉的原因。
所以抹茶和绿茶粉完全是两回事！！！日本绿茶制茶初步加工的主流方式是“蒸青”（蒸し即蒸汽杀青），而不是我国常用的“炒青”工艺。采摘的茶树鲜叶在当日进行杀青与干燥，每一片鲜叶的叶柄、叶脉都被剔除，只留下叶肉部分在恒温下蒸干，这就是所谓的碾茶工艺（てん茶），碾茶最终经过石磨细致研磨成颗粒直径仅有2-20μm的极细粉末，才是抹茶粉。
在北京绝不可错过的抹茶甜品有哪些？
抹茶的美食最近越来越受到大家的关注和喜欢，这家很可爱的甜品店就在北京西单大悦城地下一层，因为朋友在这里配眼镜，需要等一个小时才能取，四处转悠看到了这家叫甘兎庵的甜品店，被门口穿着和服的小兔子和粉粉的樱花树吸引，毫不犹豫就进去了。店面并不大，进门处的一面墙上挂满了留言卡片，不得不说真的很羡慕羡慕写字好看的人啊，还有很多在卡片上画了可爱有趣的小动漫，真是人才济济啊，如果在每个去过的地方，都有这么一个留言墙，记录着但是的心情，多年以后故地重游，再翻看自己写的留言，那该是何等的感慨啊，如果陪在身边的还是同一个人，才是最幸运的事情呢。
你说呢？这家甜品店招牌的就是各种抹茶味道的美食，有抹茶圆筒，千层蛋糕以及冰激凌等等，因为没什么急事，想坐着慢慢，就点了两种冰激凌，虽然是冬天，但是商场里还是很热的，吃冰激凌完全没问题。白玉抹茶物语，28元，最上层是宇治抹茶的冰激凌，旁边搭配了白玉圆子和红豆沙，宇治抹茶是日本第一个抹茶品牌，吃着口感真的不错，清甜细腻里透着淡淡的苦味，味道浓郁又带着丝丝的回味感。
冰激凌的下层还有奶冻和甜筒脆，和冰激凌搭配口感很丰富，就是甜筒脆实在太甜了，感觉还是最上层最好吃。生茶抹茶物语，这个和白玉抹茶物语差不多，就是把白玉圆子换成了抹茶冻，也是28元。总的来说，如果这家店不是桌椅之间距离太近的话，还是一家很适合和闺蜜偷得浮生半日闲的小店。妖夜行摄食光，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！。
